Primer nutricionista de Alemania
Santa Hildegard von Bingen vivió desde 1098 hasta 1179 en Alemania. Se unió a un convento benedictino en Disibodenberg y se convirtió en abadesa a la edad de 35 años. Santa Hildegard tuvo visiones toda su vida, lo que le ayudó a ver la sabiduría de Dios y a ser vista como una profetisa. Ella escribió lo que Dios le dijo y le mostró a través de estas visiones y publicó muchos volúmenes sobre ciencia, medicina y teología.
También fue muy franca, yendo en viajes misioneros y predicando en otros claustros y en mercados.
Hoy en día, hay una cultura de avivamiento en torno a sus enseñanzas, especialmente sus enseñanzas sobre cómo comer para mantenerse saludable y muchos de sus remedios medicinales y herbales.
Reglas de vida de Santa Hildegard
- Fortalece el alma
- a través de la oración y la meditación
- fomentando talentos y virtudes
- y trabajando contra la debilidad y el vicio
- Desintoxicación regular a través de "curas" o tratamientos especiales, como derramamiento de sangre, cura de vino de ajenjo (y muchos otros), terapias de ayuno y purgas que se supone que fortalecen el cuerpo.
- Cuando el alma, el cuerpo y la mente son igualmente fuertes, entonces los cuatro jugos y elementos de la vida están equilibrados. Esto permite que el organismo funcione de manera óptima y se sienta saludable. El equilibrio se altera fácilmente, sin embargo, a través de hábitos y apetitos incorrectos de comer y beber.
- Afila los sentidos
- vivir a propósito y alegremente;
- "ama la vida y utiliza tus cinco sentidos correctamente", fomentando el optimismo y la responsabilidad personal.
En resumen: comer sano, usar métodos naturales de curación y vivir según reglas de sentido común.
Comiendo sano
Hildegard von Bingen tenía muchas ideas sobre cómo comer saludablemente. Algunas personas han decidido comer según estas reglas en la actualidad y hay clubes enteros de internet dedicados a sus enseñanzas de nutrición. Las lecciones de Hildegard todavía influyen en la cocina alemana hasta cierto punto y estas reglas han ayudado a dar forma a algunas de las ideas de comida cultural que puedes encontrar cuando estás en Alemania.
Los alimentos se dividen según sus capacidades de "curación".
Alimentos saludables: frijoles, mantequilla, espelta, castañas dulces, hinojo, tortas de especias, gachas de espelta asadas, ensalada de lechuga con eneldo o ajo o vinagre y aceite. miel, zanahorias, garbanzo, calabaza y su aceite, almendras, rábano picante, rábanos, azúcar sin refinar, remolacha roja, apio nabo cocido, aceite de semilla de girasol, vinagre de vino, cebollas cocidas.
Healthy Meats: aves de corral, cordero, ternera, venado, cabra.
Pescado sano: tímalo, trucha, bajo, bacalao, lucio, pez gato, lucioperca.
Frutas saludables: manzanas, peras cocidas, moras, frambuesas, grosellas rojas, cerezas, moras, nísperos, membrillos, endrinas, uvas, cítricos, dátiles.
Bebidas saludables: cerveza, café de espelta, zumo de fruta adelgazado con agua de manantial de montaña, hinojo, rosa mosqueta o té de salvia, vino, leche de cabra.
Especias Saludables: menta acuática, artemisa, raíz de manzanilla española, ortigas, berro, raíz arbustiva ardiente, raíz de genciana, hinojo, psyllium, raíz de galanga, ajo crudo, hierbabuena, cubeb, lavanda, apio de monte, fruto del árbol de laurel, saltbush, amapola , nuez moscada, comino, clavo de olor, perejil, polemizar, tomillo silvestre, tanaceto, salvia, milenrama, raíz de regaliz, ruda, hisopo, canela.
Manténgase alejado de " venenos de cocina " - anguila, pato, guisantes, fresas, carne grasosa, pepinos, ganso doméstico, arándanos, bayas de saúco, repollo, cangrejos, puerros, lentejas, solanáceas (como papas), aceite de oliva, champiñones, melocotones, ciruelas , azúcar refinada, mijo, alimentos crudos, tenca (un pescado), solla (un pescado), carne de cerdo, harina de trigo blanco, salchicha.
En caso de una enfermedad como el cáncer, no se debe ingerir ninguna proteína animal.
Cómo comer y cuándo comer según Hildegard
Tu primera comida debe ser cálida, para calentar el estómago. Esta comida ayuda al estómago a funcionar bien durante el resto del día. Una buena comida es el pan de espelta tostado, el café de espelta o el té de hinojo, y gachas de espelta tostadas y calientes con frutas secas.
La primera comida debe tomarse a última hora de la mañana , poco antes del mediodía o alrededor del mediodía. Solo los enfermos y débiles deben comer antes, para ganar fuerza.
Mastique las semillas de hinojo antes de comer para ayudar a la digestión y refrescar la respiración.
Beba con moderación. Beba con sus comidas pero no demasiado, o puede adelgazar demasiado los buenos jugos en su cuerpo. El agua sola no es una bebida saludable, pero el agua mezclada con jugo de fruta o hecha de té de hierbas puede ser saludable.
La comida cruda puede dañar el cuerpo. Hildegard advierte sobre los platos hechos incorrectamente que no están cocidos.
Los alimentos mejor calificados de St. Hildegard son la espelta, las castañas, el hinojo y los garbanzos. "La espelta crea cuerpo sano, buena sangre y una perspectiva feliz de la vida", escribe. La carne debe ser de animales que comen pasto y heno y no tienen demasiados descendientes. La mantequilla y la crema de la vaca son buenas, pero la leche y el queso son mejores de la cabra. Los aceites de semilla de girasol y calabaza son buenos; el aceite de oliva está reservado para fines medicinales.
Resumen: consejos nutricionales de Saint Hildegard
- La primera comida debe ser cálida
- Las personas sanas deben comer hasta tarde
- 2 a 3 comidas por día
- beber a la hora de la comida
- una siesta corta al mediodía es saludable
- no coma demasiado y asegúrese de que su comida y bebida no estén ni demasiado calientes ni demasiado frías
- los alimentos crudos son duros para el estómago
- cocina tus platos
- dar un paseo después de la cena
Fuente: http://www.hildegardvonbingen.de