El tocino, la cerveza, los champiñones y una mezcla condimentada de parrilla picante le dan a esta tierna y suculenta carne asada un sabor extra.
Para un asado tierno y jugoso, elige una carne asada, una ronda inferior o un asado de grupa para esta receta. Un asado de horno magro se volverá difícil cuando se cocina largo y lento.
Lo que necesitarás
- 4 tiras de tocino
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva o aceite vegetal (según sea necesario)
- 8 onzas de champiñones
- 1 asado de olla (un plato tierno o asado similar, aproximadamente de 3 a 4 libras)
- 2 cucharadas de harina
- Aderezo de 1 cucharada de parrilla (como filete de Chicago o mezcla de hamburguesa gourmet u otra mezcla de aderezo de carne)
- 1 taza de cerveza
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de agua (fría)
Como hacerlo
- Corta el tocino y reserva.
- Pelar y cortar la cebolla. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda y córtelos finamente.
- Coloque el tocino cortado en dados en un horno holandés grande o una cacerola a fuego medio; cocine el tocino hasta que la grasa se haya disuelto pero el tocino no esté crujiente. Retire el tocino y reserve.
- Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna. Si la sartén está demasiado seca, agregue un poco de aceite de oliva o aceite vegetal. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos. Retire la cebolla y los champiñones a un plato y déjelos a un lado.
- Combine las 2 cucharadas de harina con el condimento de la parrilla. Cubra el asado del plato por todos lados con la mezcla de harina. Agregue suficiente aceite de oliva o aceite vegetal a la sartén para cubrir el fondo. Escudriña la carne por todos lados.
- Agregue el tocino, la cebolla y los champiñones a la sartén junto con la cerveza y el caldo de carne . Cubra bien, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 3 a 4 horas, hasta que el asado esté muy tierno.
- Retire el asado y los champiñones en un recipiente y déjelos a un lado. Elimine la grasa de la parte superior o cuele el caldo en un separador de salsa para eliminar aún más grasa. Llevar el caldo a fuego lento.
- En un tazón pequeño o taza, combine las 2 cucharadas de harina con 4 cucharadas de agua, revolviendo o batiendo hasta que quede suave. Revuelva en el caldo hirviendo a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese. Agregue la mezcla de carne y champiñones a la salsa y caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Sodio | 680 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |