Realmente no hay nada de griego en esta receta polaca de ryba po grecku , sin embargo, ese es el nombre que ha llevado durante cientos de años. Esta receta tradicional presenta pescado blanco frito, como tilapia, perca, lucio, walleye, merlán y reloj anaranjado, entre otros, que luego se cubre con una salsa de tomate y verdura. A primera vista, me pregunté por qué alguien querría cubrir el pescado frito crujiente con una salsa mojada? Bueno, funciona y es delicioso caliente o frío. Ryba po grecku es a menudo uno de los platos en la comida de Nochebuena sin carne conocida como Wigilia y es una buena opción cada vez que se requiere una comida sin carne. Vea este video polaco sobre cómo hacer ryba po grecku.
Lo que necesitarás
- Para el pez:
- 1 libra de filetes de pescado blanco (tilapia, perca, lucio, lucioperca, etc.)
- Unos guiones de sal y pimienta negra
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite (para freír)
- Para los vegetales:
- 2 cucharadas de aceite
- 2 zanahorias grandes (peladas y ralladas gruesas)
- 1 apio de costillas (rallado grueso)
- 1 chirivía (pelada y rallada)
- 1 puerro grande (blanco y parte del extremo verde, enjuagado de todo grano y rebanado)
- 6 pimienta de Jamaica entera
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de pasta de tomate (o más al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Enjuague y seque el filete de pescado seco. Condimentar con sal y pimienta. Seca con harina y saltea en aceite hasta que estén dorados y cocidos. Retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel. Dejar de lado.
- Mientras tanto, caliente una sartén grande sobre el medio y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue las zanahorias, el apio, la chirivía y el puerro y saltee hasta que las verduras se hayan derretido, revolviendo con frecuencia. Agregue la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y la pasta de tomate. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, y la mayor parte del líquido se habrá evaporado. Retire la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Coloque 1/3 de la mezcla de tomate y vegetales en un plato de servir. Coloque el pescado frito encima. Cubra completamente con la mezcla restante de tomate y vegetales. Servir caliente o frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 445 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 1,175 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |