Como la pasta de limón? Agregue esta receta vegetariana de cappellini de piñones de limón a su repertorio de platos de pasta rápida y fácil a la que puede recurrir en una noche ocupada cuando desea llenar pero no tiene ganas de cocinar. Si no tiene brócoli fresco a mano, saque su congelador y mezcle algunas verduras congeladas descongeladas, lo que tenga a mano. Cúbralo con queso parmesano o levadura nutricional, si es vegano.
Lo que necesitarás
- Pasta de 1/2 libra (me gusta la pasta de pelo de ángel capellini o conchas pequeñas) preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 1 taza de brócoli, picado pequeño y ligeramente cocido al vapor
- 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Zest de 1/2 limón
- 2 cucharadas de piñones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
- Brócoli al vapor o en el microondas hasta que estén tiernos. Dejar de lado.
- Saltear el ajo en aceite de oliva por solo un minuto o dos. Retire del fuego, luego mezcle el jugo de limón y la ralladura de limón.
- En un tazón grande, combine la pasta, el brócoli, el aceite de oliva, el limón y el ajo y los piñones, y mezcle suavemente. Sazone generosamente con sal y pimienta, al gusto.
- ¡Disfruta de tu rápida y fácil pasta vegetariana y vegana de limón!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 391 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 96 mg |
Hidratos de carbono | 57 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 11 g |