Mochi, es un pastel de arroz japonés que está hecho de arroz blanco cocido al vapor o arroz glutinoso . También se puede preparar con arroz integral al vapor. Solo, mochi es un alimento básico en la cocina japonesa, pero también actúa como un ingrediente importante en muchos alimentos japoneses, como postres, sopas (tanto salados como de postres) y platos calientes. También puede ser a la parrilla, al horno o frito.
El mochi fresco es muy flexible, suave, pegajoso y masticable, pero se lo debe comer el mismo día de su fabricación o al día siguiente a más tardar.
Tiene una tendencia a endurecerse muy rápidamente. Si el mochi se deja afuera, se vuelve seco y duro, y no será agradable. Este tipo de mochi es típicamente plano y redondo.
Mochi también está disponible en paquetes estables, y se lo conoce como "kirimochi" o "kakimochi", pero estos pasteles de arroz suelen ser duros, y se usan mejor en recetas que a la parrilla, hervir o freír a fuego lento el mochi. Este tipo de mochi tiende a tener forma en cuadrados planos o rectángulos.
¿Cómo está Mochi Made?
Mochi se elabora primero cociendo arroz simple y luego batiéndolo en una masa suave. Tradicionalmente, el mochi se elaboraba durante una ceremonia japonesa llamada "mochitsuki", que se traduce como "mochi golpeando". El arroz recién cocido al vapor se coloca en un mortero de gran tamaño que se encuentra en el suelo casi a la altura de la cintura. El arroz al vapor se rocía con agua, luego se golpea con un mazo de madera grande hasta que quede suave. La ceremonia consiste en una persona que golpea el mochi con el mazo, mientras que una segunda persona gira continuamente el mochi y rocía agua sobre él para mantenerlo húmedo y flexible.
Una vez que el mochi se golpea suavemente, se corta en trozos más pequeños y se forma en círculos redondos semiplanos.
Mochi también se puede hacer utilizando un aparato de cocina mochi maker, disponible para la venta en algunas tiendas japonesas o en línea.
Cómo guardar Mochi
El mochi fresco es difícil de almacenar porque rápidamente comienza a moldearse si se deja a temperatura ambiente por más de un día o dos días como máximo.
El mochi fresco no debe almacenarse en el refrigerador ya que se volverá duro y no se podrá usar. En cambio, guarde rápidamente mochi fresco en el congelador. Se puede cocinar sin descongelar primero.
Cuando compre mochi preparado en un supermercado japonés u otro asiático, encontrará que el mochi básico (el que está hecho simplemente de arroz al vapor), a menudo se vende en formas redondas y planas. Mochi también se vende en cuadrados, y en otras culturas asiáticas, el mochi también tiene forma de barras cilíndricas. Mochi se vende fresco o cortado individualmente y sellado al vacío en paquetes estables.
¿Cómo se divierte Mochi?
Mochi como bocadillo:
- Norimaki Mochi : pastel de arroz condimentado con una salsa de soja dulce y envuelto en algas secas.
- Kinako Mochi: pastel de arroz sazonado con harina de frijol de soja tostada y mezcla de azúcar.
- Tofu Mochi : pequeños trozos de mochi hechos con tofu y harina de arroz glutinoso y endulzados con harina de soja tostada y dulce.
Mochi en Sopa:
- Ozoni (o Zoni) : sopa tradicional japonesa de Año Nuevo con verduras, proteínas o mariscos y mochi.
- Shabu-shabu: en ollas calientes japonesas como shabu-shabu, también se puede agregar mochi como ingrediente.
- Sukiyaki : Sukiyaki es también un plato japonés de estilo olla caliente, y uno de los ingredientes también puede ser mochi.
Mochi como postre:
- Sakura Mochi - Torta dulce de arroz glutinoso envuelta en hojas de cereza en escabeche. Tradicionalmente disfrutado en el día de las niñas japonesas.
- Chi Chi Dango Mochi - Pequeño mochi de coco del tamaño de un bocado.
- Chimaki - Torta de arroz dulce, pegajosa y pegajosa ensartada en un palo y envuelta en hojas de bambú.
- Zenzai - Sopa dulce de frijoles rojos con mochi tostado.
- Kashiwa Mochi - Pastel de arroz relleno de frijoles rojos dulces y envuelto en una hoja de roble. Tradicionalmente se disfrutaba en el día del niño japonés o el día del niño.
- Ichigo Daifuku - Mochi envuelto alrededor de una dulce fresa fresca.
- Pumpkin Mochi - una dulce mezcla de calabaza cocida y mochi que se hornea y se disfruta en el otoño.
- Helado de vainilla con Shiratama Mochi y Kinako - Helado de vainilla adornado con shiratama mochi pequeño y rociado con miel y harina de soja tostada.
Advertencia:
El mochi, o torta de arroz, es extremadamente espeso y masticable, por lo que es muy importante tomar pequeños bocados de mochi y masticar muy bien para evitar asfixia. Es un peligro común en Japón, a pesar del amor del país por el mochi.
Artículo editado por Japanese Food Expert, Judy Ung