El mochi, o pastel de arroz, no solo es un alimento básico en la cocina japonesa , sino que también es bastante popular en América y otras culturas. Mochi a menudo se disfruta como postre , pero también se usa como ingrediente en comidas y sopas japonesas .
Tradicionalmente, el mochi es rico en carbohidratos ya que está hecho de arroz, arroz glutinoso o harina de arroz glutinoso. Sin embargo, con esta receta de tofu mochi, la adición de tofu (cuajada de soja) agrega proteína a un alimento alto en carbohidratos. Tenga en cuenta que la adición de tofu cambia ligeramente la textura del mochi, haciéndolo más denso y masticable, en comparación con el mochi estrictamente hecho con arroz o arroz glutinoso.
Si bien la harina de arroz glutinoso utilizada en esta receta está ligeramente endulzada, no se agrega azúcar adicional a la masa. En cambio, el mochi se endulza adornando con kinako dulce, o harina de soya tostada mezclada con azúcar. El postre es delicioso, simplemente adornado con kinako, sin embargo, intente rociar un poco de miel en la parte superior para un dulce extra.
CONSEJOS DE RECETAS:
- Cuando mezcle la masa, use sus manos.
- La mezcla de tofu y harina de arroz glutinoso es ligeramente grumosa y seca.
- Mochi pequeño en forma de panqueque rápido más rápido y más uniforme que mochi en forma de bolas redondas.
- El mochi se disfruta mejor mientras está caliente y recién cocinado. Comenzará a endurecerse a medida que se enfríe.
- Corte la receta a continuación por la mitad si no va a servir a una fiesta grande.
Lo que necesitarás
- 1 caja de 16 oz de Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (o harina de arroz glutinoso)
- 1 bloque de 19 oz de tofu medio firme o "momen"
- 1 a 2 cucharadas de agua, para ayudar a suavizar la mezcla de harina de arroz y tofu
- Agua para hervir
- 1 cucharada de kinako (harina de soja tostada)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- Miel, opcional
Como hacerlo
- Retire el tofu del paquete y deseche el agua.
- En un tazón grande, combine Mochiko y tofu. Usando sus manos, amase suavemente los ingredientes para crear una masa suave. Una cuchara o tenedor para mezclar también podría funcionar, pero usar las manos es mucho más rápido y evitará que la masa se mezcle demasiado. Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua, según sea necesario, para ayudar a incorporar la mezcla si es necesario. Tenga en cuenta que la masa aparecerá un poco grumosa y desmenuzable; no necesita ser suave.
- Pon a hervir una olla mediana de agua.
- Usando sus manos, haga bolitas del tamaño de una cucharadita y aplánelas ligeramente para crear mochi que parecen mini panqueques. Tenga en cuenta que el mochi cocina de manera más pareja si se aplana en comparación con una forma redonda.
- Cocine aproximadamente 6 mochi a la vez, sin amontonar la olla. Hierva el mochi por unos 3 minutos hasta que el mochi flote a la superficie del agua. Continúe cocinando el mochi durante 4 a 6 minutos adicionales hasta que esté cocido. La textura del mochi cocido será masticable y densa. Repetir.
- En un tazón pequeño, combine kinako (harina de soja tostada) con azúcar. Ajuste el azúcar a su dulzura deseada.
- Mientras está caliente, sirva inmediatamente el tofu mochi. Mochi abundante llovizna con polvo de kinako endulzado. Opcionalmente, rocíe miel en la parte superior. Lo mejor es disfrutarlo inmediatamente ya que el mochi comenzará a endurecerse a medida que se enfría. Recalentar en el microondas para ablandar según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |