El tocino, la cebolla y el pimiento ayudan a dar sabor a esta sabrosa ensalada de papa caliente. Los jugos de tocino proporcionan la grasa sabrosa para el aderezo.
Las papas cerosas son la mejor opción para la ensalada de papas porque tienden a sostenerse bien cuando se hierven y se usan en ensaladas. Las papas redondas rojas y redondas son excelentes o eligen el oro de Yukon, los blancos largos (no las papas para hornear) o las papas nuevas.
Vea los consejos y variaciones para sugerencias de adelanto y algunas ideas de sabor y sustitución.
Lo que necesitarás
- 5 a 6 papas medianas (alrededor de 1 1/2 libras), como papas rojas o oro Yukon
- 6 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 1/4 taza de vinagre, blanco o sidra
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar, opcional
Como hacerlo
- Pele las papas y enjuague con agua fría. Si las papas son bastante grandes, córtelas a la mitad. Coloque las papas en una olla grande. Cubra las papas con agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y continúe cocinando de 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Cortar las papas finamente o cortar en cubos pequeños.
- En una sartén grande, fríe el tocino junto con las cebollas y el pimiento verde hasta que se doren; agregue el vinagre, el agua, la sal y la pimienta.
- Agregue las papas a la mezcla de tocino; cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos a fuego más bajo.
- Adorne con perejil fresco picado, si lo desea.
Para 4 personas.
Consejo de preparación anticipada Temprano en el día o el día anterior, cocine las papas, la rodaja o el cubo y refrigere en un recipiente tapado. Cocine el tocino, la cebolla y el pimiento; agregue el vinagre, el agua, la sal y la pimienta. Transferir a un contenedor; Cubra y refrigere hasta 10 minutos antes de servir. Ponga la mezcla de tocino en una sartén o una cacerola y cocine a fuego lento. Agrega las papas. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Variaciones
- Para una salsa más espesa, mezcle 1 cucharada escasa de harina para todo uso en la mezcla de tocino, cebolla y pimiento cocido; cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el vinagre, el agua, la sal y la pimienta; continuar con la receta
- Agregue 1 cucharada de azúcar a la salsa, o al gusto.
- Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de semillas de apio a la salsa.
- Use pimientos rojos o una combinación de rojo y verde.
- Use tocino sin curar o reemplace el tocino con tocino de pavo.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |