Tres sopa de frijoles con verduras y pasta. ¿Es una sopa de frijoles? Una sopa de verduras? Una sopa de fideos? Sí, sí y sí! Esta sopa de frijoles súper saludable con verduras y pasta son las tres, y es baja en grasas y calorías, al mismo tiempo que proporciona muchos vegetales saludables y también proteínas. ¡Perfecto! Esta receta hace bastante, así que asegúrate de tener espacio en tu congelador o refrigerador para las sobras extra, ¡o invita a los vecinos a cenar!
Receta y foto cortesía del Consejo de Alimentos de Trigo
Ver también: recetas de sopa de verduras caseras más fáciles
Lo que necesitarás
- 3 cuartos de caldo de verduras
- 1 28 onzas de tomates triturados
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos)
- 1 15 onzas de garbanzo puede (drenado)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles (drenados)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 3/4 taza de cebolla (picada)
- 1 pimiento verde pequeño (cortado en cubitos)
- 1 pimiento rojo pequeño (cortado en cubitos)
- 8 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 taza de pasta seca, Penne o Rotini
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- En una sopa grande o caldo común, combine todo excepto la pasta, el vinagre y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente cubierto hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la pasta y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos más.
- Agregue el vinagre y sazone con pimienta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 824 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 151 g |
| Fibra dietética | 38 g |
| Proteína | 47 g |