Cómo cocinar quinua perfectamente cada vez

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Quinua: un grano saludable y versátil

Una vez que solo está disponible en las tiendas naturistas, la quinua se ha convertido en uno de los granos más populares en los estantes de los supermercados, y por una buena razón. Es un grano entero con 8 gramos de proteína; de hecho, es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo que rara vez se encuentra en un alimento a base de plantas. Y si eso no fuera suficiente, la quinua es rica en fibra y rica en vitaminas y minerales. Todo esto no solo hace que este grano versátil sea un súper alimento, sino que también lo convierte en el ingrediente ideal para quienes comen vegetariano y vegano. Y una bonificación adicional? Este grano versátil no contiene gluten.

La quinua está disponible en varios colores, incluidos blanco, rojo, negro, morado y amarillo. El blanco es el más esponjoso, mientras que los colores más oscuros agregan más crujido a sus platos. Cuando se trata de cocinar quinua, si sabes cómo cocinar el arroz, todo está listo, el método es básicamente el mismo, ¡aunque la quinua cocina en menos de la mitad del tiempo que algunas variedades de arroz! Si bien hay otros métodos para cocinar la quinua, incluso en una olla arrocera, este método de cocción en la estufa producirá quinua perfecta.

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Determine cuánta quinua necesitará

Antes de comenzar a cocinar, debe calcular la cantidad de quinua cocida que desea obtener; una porción es 1/2 taza. La quinua aumenta tres veces su tamaño cuando se cocina, por lo tanto, si desea terminar con 3 tazas de quinoa cocida, mida 1 taza de quinoa seca. Si quieres 2 tazas de quinua cocida, mide 2/3 taza de quinoa seca, etc.

Para cocinar la quinua, usará una relación de 2: 1 de líquido a quinua, o 2 tazas de agua por cada 1 taza de quinoa seca. Puede usar otro líquido además del agua, como caldo de pollo, vegetales o champiñones, que agregará un sabor agradable al plato terminado.

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Enjuague la quinua

La quinua tiene un recubrimiento externo natural llamado saponina que puede impartir un sabor amargo al grano cocido. Para eliminar esto, debe enjuagar la quinua para eliminar cualquier residuo de la semilla. Esta tarea ya se ha realizado en algunas quinua en caja, pero es posible que desee repetir el proceso si no está seguro.

Para enjuagar el grano, vierta la quinua sin cocer en un colador de malla fina y enjuague con agua corriente fría durante 2 a 3 minutos, agitando las semillas con las manos para eliminar cualquier residuo.

Si no tiene un colador de malla, puede colocar la quinua en un recipiente grande de agua durante varios minutos, luego cambie el agua y repita para asegurarse de que la quinua esté bien enjuagada. Asegúrese de agitar con las manos durante este proceso para eliminar cualquier residuo.

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Tostar la quinua

Este es un paso opcional, pero tostar los granos hará resaltar su dulzura y dulzura y lo convertirá en un producto final más sabroso (similar al arroz pilaf). En la sartén piensas cocinar la quinua, agregar una llovizna de aceite de oliva o de canola y calentar a fuego medio-bajo. Agregue la quinoa escurrida y, revolviendo constantemente, tueste los granos hasta que se vuelvan dorados, de 6 a 8 minutos. Simplemente míralo con cuidado y sigue revolviéndote ya que la quinua puede arder fácilmente.

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Cocinar la quinua

En la misma sartén, agregue el agua (u otro líquido) y la quinua, recordando su proporción 2: 1. Encienda el fuego y ponga a hervir el líquido y la quinua. Una vez que ha alcanzado el punto de ebullición completo, reduzca el fuego a medio, coloque la tapa sobre la olla y cocine a fuego lento la quinua durante 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido y los granos se hayan "abierto". Si hay un poco de líquido en el fondo de la sartén, puede retirarlo del fuego, pero déjelo cubierto durante 5 minutos para que se absorba el líquido restante.

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Usa o almacena la quinua

Una vez que la quinua ha terminado de cocinar, pélela con un tenedor. Ahora está listo para usar su quinua. Puede disfrutarlo en ensaladas, como cereal de desayuno, o en recetas donde normalmente se usa arroz como pimientos rellenos .

Si no planea usar toda la quinua que cocinó, puede guardarla en un recipiente tapado en la nevera durante tres días.