Patatas bravas es uno de los platos de tapas españoles más clásicos y se sirve en bares de toda España. Supuestamente, el plato fue inventado en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay muchas personas que piden diferir. Las recetas varían en todo el país e incluso desde el bar de tapas hasta el bar de tapas, pero en teoría, la salsa bravas debería ser un poco picante, de ahí el nombre bravas , que significa "feroz" o "valiente". Esta versión de la salsa tiene un ligero mordisco al agregar Tabasco, lo que facilita su preparación.
Lo que necesitarás
- 4 papas medianas
- Sal al gusto
- 1 1/2 a 2 tazas de aceite de oliva español
- para freír
- 1 16 onzas de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de dulce español
- pimenton
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto (o vinagre de jerez)
Como hacerlo
- Comience por pelar las papas. Corta las papas en trozos de 1/3 "a 1/2" de la siguiente manera: corta la papa longitudinalmente, luego córtala longitudinalmente de nuevo.
- Deberías tener cuatro piezas largas. Ahora, corte cada una de esas piezas en 3-4 pedazos, cortando transversalmente. Esto debería darte piezas bonitas del tamaño de un bocado, lo suficientemente pequeñas como para usar un palillo de dientes para ensartar. Espolvorea con sal.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén amplia y profunda, con un fondo grueso. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Para probar el aceite, coloque cuidadosamente una pieza de papa en el aceite. Está lo suficientemente caliente si la papa se fríe de inmediato. Si no hay burbujeo / freír, el aceite no está lo suficientemente caliente y la papa absorberá demasiado aceite.
- Una vez que las papas estén fritas (aproximadamente 10 minutos), use una espumadera o una espátula para quitarlas y déjelas a un lado en toallas de papel para drenarlas.
- Usando una pequeña sartén de 8 pulgadas, ponga 1-2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Calor a fuego medio.
- Vierta la salsa de tomate en la sartén y "saltee" la salsa de tomate durante 5 minutos.
- Baje el fuego y agregue la mostaza, revolviendo bien.
- Finalmente, agregue el Tabasco y el pimentón, y mezcle bien.
- Pruebe la salsa y ajuste según sea necesario con sal, más Tabasco, etc.
- Coloque las papas en un plato o en un plato abierto.
- Vierta la salsa sobre las papas y sirva caliente, con palillos de dientes.
Otro plato que utiliza trozos de patata frita para empezar, y que termina con una salsa de ajo es patatas con alioli . Alioli es una mayonesa garlicky que combina perfectamente con papas frías o calientes. Incluso podría intentar servirlos como tapas complementarias, que llamamos patatas bravioli .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 935 |
| Grasa total | 95 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 69 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |