Lo que necesitarás
- 3 Gallinas , hígados y mollejas de Cornualles eliminados y enjuagados
- 3 dientes enteros
- ajo , pelado
- 2 grandes
- chalotes , pelados y descuartizados
- 3 ramitas grandes romero fresco
- 1 cucharadita de kosher
- sal
- 1-1 / 2 cucharadas de grano grueso
- mostaza
- 1-1 / 2 cucharadas
- mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas
- multas herbes
- 1 cucharadita de dulce
- pimenton
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- 1/2 cucharadita de negro recién molido
- pimienta
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados F.
Coloque las gallinas del juego Rock Cornish en un plato para horno grande y resistente al horno. Coloque 1 diente de ajo, varios pedazos de chalotes y 1 ramita de romero en la cavidad de cada gallina. Frote 1/2 cucharadita de sal en la cavidad de las gallinas.
En un tazón pequeño, combine las mostazas, las hierbas finas, el pimentón, la semilla de hinojo, la pimienta, los copos de pimiento rojo y la restante 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Cubra las gallinas del juego a fondo con la mezcla.
Coloque en el horno y tueste durante 1-1 / 4 horas. Retirar del horno y servir con maíz con mantequilla y acelga estofada.
Fuente de la receta: Chef John Ash , Fetzer Vineyards
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 550 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |