Turquía y albóndigas es un plato cálido y abundante que es primordial para el uso de los restos de pavo del Día de Acción de Gracias. Es muy similar al estilo de Cracker Barrel de pollo y albóndigas, donde las albóndigas se enrollan en una hoja y se cortan en cuadrados. Además, la harina extra en las albóndigas espesa el caldo y crea la textura cremosa perfecta.
¿Leyendo esto y no está cerca de Acción de Gracias? ¡No es un problema! Esta receta puede usar cualquier sobrante de pavo o pollo que pueda tener y es una excelente comida para esas noches frías. Si puede hacer un caldo casero de un pavo o pollo sobrante, tendrá un sabor aún mejor, ya que el caldo de huesos está lleno de nutrientes y crea un delicioso y abundante sabor. En cualquier época del año, ¡esperamos que disfrute de esta joya!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina sin blanquear de uso múltiple (más adicional para quitar el polvo)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla salada (fría, en cubos)
- 1 taza de suero de leche (o 1 taza de leche entera con una cucharadita de vinagre blanco)
- 2 cuartos de pollo o caldo de pavo
- 3 tazas de pavo cocido (carne blanca y / o oscura)
- Sal y pimienta para probar
- Adorne: perejil picado
Como hacerlo
- En un tazón grande mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agregue la mantequilla fría en cubitos a la mezcla de harina y combine con dos tenedores, o una licuadora de pastelería, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños. También puede usar un procesador de alimentos para combinar los ingredientes.
- Vierta el suero de leche sobre la mezcla de harina y mantequilla y revuelva con una espátula para combinar hasta que se convierta en una masa suave. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Cuanto menos se mezcle, más tiernas serán las albóndigas.
- Después de haber creado la masa para las albóndigas, caliente el caldo de pollo (o pavo) en un horno holandés grande o en una olla hasta que hierva.
- Mientras se calienta, caliéntese la superficie limpia de la cocina con una generosa cantidad de harina y extienda la masa en una hoja de 1/4 de pulgada de grosor.
- Cortar la masa en cuadrados pequeños con un cortador de pizza para crear las albóndigas. Agregue las albóndigas unas cuantas a la vez en el caldo de pollo hirviendo, asegurándose de no desempolvar demasiada harina extra, ya que espesará el caldo.
- Continúe agregando albóndigas hasta que no queden más. Cocine por 8-10 minutos o hasta que las albóndigas estén blandas y esponjosas y el caldo se haya espesado.
- Agregue el pavo cocido al caldo y caliente hasta que se caliente. ¡Agregue sal y pimienta al gusto y sirva con una pizca de perejil picado! ¡Cavar en!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 709 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodio | 705 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 86 g |