La cúrcuma, una especia valorada desde la antigüedad por sus propiedades culinarias y curativas, le da a este plato de arroz su vibrante color dorado. Las pasas dulces y la salsa de soja rica en umami equilibran el sabor terroso, ligeramente amargo de la cúrcuma, mientras que el curry en polvo agrega matices.
Las cocinas mediterránea, del Medio Oriente, caribeña e india combinan bien con este arroz; también es un gran complemento para platos de cordero o pescado entero a la parrilla .
Consejo: Si no tiene caldo de verduras a mano, puede usar 3 tazas de agua hirviendo mezcladas con 1 cucharada de mezcla de sopa de pollo pareve o caldo de verduras. Busque uno hecho sin MSG.
Haga que sea una comida: comience con platos de zanahoria asada, manzana y sopa de apio . Sirva el arroz de cúrcuma como complemento al salmón con especias de la India con Garam Masala o este pollo asado con especias y limón y azafrán. Empareje cualquiera de los entrantes con sus vegetales asados favoritos, espárragos al vapor o una simple ensalada verde. Para el postre, ofrezca este pastel de Mango tropical al revés sin lácteos, junto con té.
¿Prefiere una comida vegetariana? Prepara el arroz con caldo de verduras y envuélvelo al estilo burrito en tortillas de trigo integral o espinacas con coliflor asada al curry , un puñado de espinaca o acelga, y cubos de tofu dulce de jengibre . Agregue un poco de salsa picante si lo desea. O saltee el burrito y haga un cuenco de arroz con los mismos elementos. Si desea agregar un poco más de color o interés de textura, Rainbow Slaw con Tamari Ginger Vinaigrette y cubos de aguacate también serían excelentes para el arroz.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas (330 g) de arroz basmati blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/3 taza de pasas doradas
- 3 tazas (710 ml) de caldo de verduras o pollo
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja, preferiblemente tamari (el sodio reducido es bueno)
Como hacerlo
1. Enjuague el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga limpia. Escurrir bien.
2. Caliente el aceite en una olla de fondo grueso, colocada a fuego medio-alto. Agregue el arroz, la cúrcuma y el polvo de curry, mezcle bien para cubrir el arroz con las especias y el aceite. Agregue las pasas, el caldo de verduras y la salsa de soja y deje que hierva.
3. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 18 minutos. (No levante la tapa mientras cocina o el arroz se volverá pegajoso).
4. Retire el arroz del fuego, mezcle con la pelusa, luego vuelva a colocar la tapa y deje que el arroz descanse durante 10 minutos.
6. Monta el arroz en un plato y sirve. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |