Esta ensalada de camarón y arroz adquiere su atractivo color y excelente sabor a partir de los guisantes, el pimiento rojo picado, el apio, la mayonesa y los condimentos. Sirva la ensalada de camarones y arroz en una cama de lechuga romana con tomates en rodajas o rodajas de aguacate en el lateral para disfrutar de una maravillosa comida caliente o disfrute de esta ensalada en cualquier época del año. Es una fabulosa ensalada de almuerzo.
Para una ensalada extra especial, reemplace la totalidad o parte del camarón con trozos de langosta cocida, o use una combinación de carne de cangrejo, camarones y langosta.
Si no tiene suficiente tiempo, use camarones cocidos congelados (descongele en el refrigerador) y el arroz listo para microondas de 90 segundos. Todo lo que tendrá que hacer es dejar que el arroz se enfríe, cortar algunas verduras y mezclarlo todo.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 taza de arroz cocido
- Camarones de 1 libra
- 1/2 taza de apio picado
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
- 1 taza
- guisantes verdes frescos o congelados, cocidos hasta que estén tiernos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de semilla de apio
- 1/2 a 3/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas
- jugo de pepinillo
Como hacerlo
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Retirar del fuego y enfriar por completo.
- Pele el camarón. Haga un corte superficial en la parte posterior de un camarón con un cuchillo pequeño y afilado. Retire la vena oscura; enjuague bien. Repita con el resto del camarón.
- Poner a hervir una olla de agua; agregue el camarón y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que los camarones sean opacos y rosados. El tiempo depende del tamaño del camarón. Deje que los camarones se enfríen y córtelos toscamente.
- En un tazón para servir, combine el camarón, el apio, la cebolla, los guisantes y el pimiento rojo. Espolvorear con sal, pimienta y semillas de apio.
- Agregue el arroz enfriado a la mezcla de camarones; agregue la mayonesa y el jugo de pepinillo en vinagre y mezcle suavemente.
- Pruebe y ajuste los condimentos.
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Ensalada simple de camarones
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 658 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodio | 875 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |