Este Salmón a la parrilla con salsa tailandesa de Lemongrass-Coconut es perfecto para filetes de salmón fresco o filetes (también puede usar salmón previamente congelado). La salsa se puede preparar en minutos y es una deliciosa mezcla de dulce, ácido y picante. Todos estos sabores se combinan en una maravillosa combinación de limón fresco y hierba de limón, leche de coco, miel y un toque de especias (ajo y chile) para lograr una combinación perfecta para el salmón. Hace un convite gourmet fácil, ideal para comer todos los días, o para su próxima fiesta de barbacoa o comida al aire libre.
Lo que necesitarás
- 2 a 4 filetes de salmón o filetes (frescos o previamente congelados)
- 1/4 taza
- cilantro fresco (para servir)
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
- Para la salsa de limoncillo y coco :
- 4 cucharadas
- limoncillo (finamente picado: ya sea fresco o congelado - disponible en tiendas asiáticas)
- 5 dientes
- ajo
- 1/2 a 1 chile rojo fresco (picado, o 1/4 a 1/2 cucharadita.
- pimienta de cayena o chile picado seco)
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo regular
- 1/4 taza
- leche de coco
- 1/3 taza de líquido
- miel
- 6 cucharadas
- salsa de pescado
- Jugo de 1 limón
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o licuadora. Blitz bien crea una deliciosa salsa de limón. (Si no tiene un procesador de alimentos, pique el ajo y el chile, luego combine con otros ingredientes, revuelva bien para disolver la miel).
- Vierta 1/3 de esta salsa sobre el salmón - reserve el resto para más tarde. Convierta las piezas de salmón varias veces en la salsa, cubra y ponga en el refrigerador para marinar durante al menos 10 minutos o varias horas.
- Ase el salmón sobre una parrilla caliente engrasada hasta que la carne interior ya no sea translúcida cuando se separa suavemente con un tenedor. ( Consulte a continuación para obtener más consejos para asar )
- Mientras el salmón se asa a la parrilla, coloque la salsa restante en una olla pequeña o una sartén a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Agregue la maicena disuelta en agua y revuelva hasta que la salsa se espese. Retírelo del calor. (Nota: si su limoncillo se pica a mano, es posible que desee hervir durante más tiempo para suavizarlo)
- Pruebe con sabor la salsa, agregue más limón si es demasiado dulce para su gusto, o más miel si lo prefiere más dulce. También puede agregar más coco para un sabor más suave y rico. Si lo desea, agregue más chile para una salsa más picante.
- Para servir, coloque el salmón a la parrilla y vierta un poco de salsa sobre cada porción. Agregue las ramitas de cilantro fresco y sirva la salsa restante en el lado junto con jazmín tailandés o arroz de coco tailandés . ¡DISFRUTAR!
Consejos para asar: si su salmón es fresco y / o muy delicado, use una jaula de pescado engrasada o coloque un pedazo de hoja de plátano sobre su parrilla. Cocine el pescado en la hoja (en lugar de papel de aluminio). La hoja se pondrá fragante y se dorará al cocinar. Para más información sobre cómo cocinar con hojas de plátano, vea: Cómo cocinar con hojas de plátano .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 2,193 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |