Esta paella para dos recetas brinda la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco (mariscos) y vegetariana (vegetariana). El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: prepare el sofrito de cebolla, tomate y ajo. Luego, agregue pollo, mariscos o vegetales y arroz. Cocine a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y deje reposar por 5 minutos.
La lista de ingredientes a continuación comienza con aquellos artículos que los tres tipos de paella tienen en común, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para mixta, marisco y vegetariana se enumeran por separado. Use los ingredientes que se enumeran, mezcle y combine, o cree su propia combinación. Cada familia en España tiene su propia versión de paella , ¿por qué no?
Lo que necesitarás
- Ingredientes en todas las paellas:
- 2 a 4 tazas de caldo (caldo de pollo, pescado o vegetales)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (español)
- 1/2 cebolla pequeña (amarilla o blanca, en cubitos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 tomate (cortado en cubitos)
- 5 a 7 oz
- Arroz "bomba" (o arroz de grano medio, como Calrose)
- 1 pizca
- hilos de azafrán
- Opcional: 1/2 taza de guisantes congelados
- Sal al gusto
- Opcional: 1 limón
- Opciones de Ingredientes Mixta
- 2 muslos de pollo o muslos
- Lomo de cerdo de 1/4 lb. (grasa recortada), cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 calamar (calamar)
- 4 almejas pequeñas, como venus o manila (congeladas o frescas)
- 4 camarones crudos, medianos o grandes, concha en
- 1/4 pimiento dulce
- Opciones de ingredientes de mariscos
- 2 calamares (calamar)
- 4 mejillones crudos en cáscara (congelados o frescos)
- 6 almejas pequeñas, como venus o manila (congeladas o frescas)
- 6 a 8 camarones crudos, medianos o grandes, concha en
- 1/4 pimiento dulce
- Opciones de ingredientes vegetarianos
- 1 alcachofa, cortada y cortada en cuartos
- 1/4 berenjena mediana, en cubos
- 1/2 pimiento verde o rojo, cortado en tiras
- 1/2 lata de frijoles blancos, enjuagada
Como hacerlo
Prepare los ingredientes
- Haga preparar todas las verduras y carne como se indica en la lista de ingredientes.
- Calentar el caldo a fuego medio-bajo hasta que esté tibia.
- Si prepara versiones de mariscos o mixta , limpie el calamar de las vísceras y la columna vertebral, luego retire los tentáculos. Cortar los tubos de calamar en anillos. Enjuague y drene todos los mariscos.
Cocine el Sofrito
- Coloque la paella o sartén a fuego medio y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.
- Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, saltee las cebollas, el ajo y los tomates en el aceite de oliva, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén translúcidas.
Cocine otros ingredientes
- Mixta : agregue el pollo y dore por todos lados. Agregue el lomo de cerdo y saltee a dorar por todos lados. Luego agrega el calamar y cocina de 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Mariscos : agregue el calamar y cocine, revolviendo a menudo durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Vegetariano : Agregue la alcachofa, la berenjena y el pimiento y saltee ligeramente. Las verduras todavía deben ser firmes.
Cocine el arroz y el acabado
- Agregue el arroz, salpique en forma de una cruz en la sartén. Revuelva durante 2 a 3 minutos para cubrir completamente el arroz con aceite.
- Aplasta los hilos de azafrán entre tus dedos y agrégalos al caldo tibio. Lentamente vierta el caldo en la paella hasta que los ingredientes estén cubiertos. Extienda la carne y los vegetales uniformemente sobre el fondo de la sartén.
- Mixta y mariscos: después de agregar el caldo, coloque los mejillones (para la versión de mariscos) alrededor del borde exterior de la sartén, apuntando hacia arriba. Coloque las almejas y los camarones en una sartén, extendiéndose uniformemente. Agregue rodajas de pimienta en la parte superior .
- Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos. Si se absorbe líquido pero el arroz no está tierno, agregue más caldo y continúe hirviendo a fuego lento. Si usa guisantes, espolvoree sobre la parte superior cuando el arroz esté casi cocido. Si es vegetariano, agregue los frijoles blancos.
- Cuando el arroz esté cocido, sazone al gusto con sal, retire del fuego y cubra con papel de aluminio o una toalla de té grande. Esto permite que la paella repose durante 5 minutos antes de servir. Cortar el limón, si se usa, en trozos y servir junto con la paella.