El verano a menudo no es el momento para los pudines pesados, así que, ¿qué podría ser mejor que este pudín ligero, afrutado y parecido a un pastel de calamar? La base es una mezcla de pastel dulce y suave cubierta con las mejores frutas del verano y coronada con un dulce merengue esponjoso, similar a la famosa Reina de los pudines.
Y no tendrás que quedarte demasiado tiempo en la cocina, es muy rápido de hacer.
En esta receta, los frutos son una mezcla de frambuesas, fresas y arándanos, pero utiliza cualquier fruta madura que tengas a mano y en temporada, una mezcla de bayas o grosellas, pero incluye una cantidad decente de fresas, ya que liberan mucho jugo que es esencial para el plato.
Lo que necesitarás
- 110 g (4 oz) de mantequilla fría (en cubos)
- 225 g (1 ¼ tazas) de azúcar (echador)
- 75 g (6 cucharadas) de azúcar (colada) para el merengue
- 100g (1 taza) de harina para todo uso
- 115g de coco (desecado)
- 3 huevos grandes (campo abierto)
- 450 g (3 tazas) de frutas mixtas de verano (frambuesas, fresas, arándanos)
- Adornar:
- do
- salsa ustarda
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 180C / 355F / Gas 4
- Comience el budín usando aproximadamente 10 g de la mantequilla y engrase una fuente para hornear horno de 1 litro (2 pintas) (cerámica o vidrio es lo mejor).
- Ponga 150g del lanzador, la mantequilla y la harina en el tazón de un procesador de alimentos (si no tiene un procesador de alimentos, no se preocupe, consulte la nota debajo de la receta). Blitz para crear una mezcla parecida a una migaja.
- Mantenga tres cucharadas de coco de nuevo y agregue el resto al procesador de alimentos . Separar los huevos y agregar las yemas al procesador. Presione cuidadosamente para crear una masa suelta y pegajosa; dos o tres serán suficientes.
- Incline la masa en la fuente para hornear preparada y presione suavemente con la parte posterior de una cuchara: tenga cuidado de no presionar demasiado, ya que hará que la torta terminada se vuelva espesa, todo lo que tiene que hacer es nivelar la torta y asegurarse de que esté bien distribuida el plato en las esquinas.
- Hornee la torta en el centro del horno de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto, mire para asegurarse de que la torta no se quema.
- Mientras tanto. Coloque las claras de huevo en un recipiente escrupulosamente limpio (las claras de huevo no se esponjarán si hay grasa presente en el recipiente o en el batidor). Agregue las claras de huevo y una pizca de sal. Batir a los picos rígidos y luego batir continuamente, agregar gradualmente los 75 g de azúcar impalpable restante y seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante y espeso.
- Apila los arándanos y las frambuesas sobre la esponja de manera uniforme sobre la esponja, luego corta las fresas y colócalas encima. Apila cucharadas del merengue en la parte superior, luego esponja ligeramente con un tenedor. Finalmente, espolvorea el resto del coco.
- Hornee en el horno precalentado por otros 20 minutos hasta que el merengue esté dorado. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Sirva cucharadas colmadas en un tazón y una buena cucharada de flan (opcional pero tiene buen sabor).
Si no tiene un procesador de alimentos: puede seguir haciendo esta receta sin necesidad de una máquina. Simplemente frote la mantequilla en la harina y el azúcar para formar pan rallado. Agregue las yemas de huevo y el coco y revuelva para formar una masa suave. Proceda como se indica arriba,
Nota: Esta receta fue adaptada de una vista en Waitrose Kitchen.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 612 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 10 g |