Las sopapillas de estilo chileno son rondas fritas de masa especiada con calabaza empapada en un jarabe de azúcar morena.
Preparan un delicioso desayuno de otoño o una merienda con café. Sopapillas, un primo de picarones peruanos , se come tradicionalmente en los días lluviosos de invierno en Chile.
Si puede encontrar chancaca , un tipo de azúcar moreno oscuro firme, que es un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar, tendrá un sabor aún más auténtico. Estas sopapillas son auténticas con su jarabe especial, pero si tienes poco tiempo, sírvelas calientes con un poco de azúcar en polvo.
Lo que necesitarás
- Para los Sopapillas:
- 1 pequeña calabaza de azúcar
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita
- Levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 botella de aceite vegetal para freír
- Para el jarabe:
- 1 taza de azúcar moreno oscuro (o chancaca rallada)
- 3/4 taza de agua
- 2 palitos de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 naranja pequeña
Como hacerlo
Hornea la calabaza
- Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas y las partes fibrosas. Reserve las semillas si lo desea para asar.
- Frote una bandeja para hornear con el aceite vegetal y coloque las mitades de calabaza hacia abajo en la sartén.
- Hornee durante 40 a 50 minutos a 375 F. o hasta que la calabaza esté suave y se pueda perforar con un tenedor.
- Raspe la calabaza de la cáscara y presione a través de un molino de alimentos o ricer de patata . Necesitarás 1 taza de calabaza empacada.
Hacer las Sopapillas
- Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y 2 cucharadas de azúcar morena en un bol.
- Agregue la mantequilla derretida y la calabaza y mezcle.
- Agregue agua gradualmente, de 1 a 2 cucharadas por vez, hasta que la masa esté suave.
- Amasa la masa suavemente hasta que esté bien mezclada.
- Estirar la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Deje reposar la masa durante aproximadamente 5 minutos, luego corte las piezas con un cortador redondo de 4 pulgadas y pinche las rondas con un tenedor varias veces.
- Caliente varias pulgadas de aceite en una sartén profunda o freidora a 350 F.
- Freír las sopapillas en tandas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas. Escurrir brevemente sobre toallas de papel.
Hacer el jarabe
- Calienta 1 taza de azúcar moreno con 3/4 de taza de agua, los palitos de canela y los clavos de olor.
- Cuarto la naranja y agregue a la mezcla de azúcar.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Cúbrase y manténgase caliente.
Sirve a las Sopapillas
- Sirve las sopapillas tibias, sumergidas en el almíbar, con jarabe extra en un lado, según lo desees.
Tueste las semillas si lo desea
Las semillas son un gran refrigerio, y puedes asarlas simultáneamente con la calabaza. Lave y seque las semillas y tírelas al molde para hornear con la calabaza. Compruebe con frecuencia y elimine las semillas cuando estén doradas, las semillas se asarán más rápido que la calabaza. Mezcle las semillas con sal y guárdelas en un recipiente hermético.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 296 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodio | 289 mg |
Hidratos de carbono | 42 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |