Mientras que muchas personas consideran que el cordero es una carne de primavera, se come con gusto durante todo el año en Europa del Este y el animal entero es un candidato principal para asar a la parrilla / asar. Aquí hay recetas populares de cordero de Europa del Este.
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Serbio asado pierna de cordero recetaPierna de cordero deshuesada. © Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Cualquier fiesta serbia, pero especialmente Pascua ortodoxa y slavas no sería lo mismo sin algún tipo de cordero como la pieza central de la comida. Si no es asado a la parrilla o asado a la parilla, el cordero asado o el hombro de cordero son los cortes preferidos.
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Pierna de cordero con tachones de naranja y mantequilla de primavera y hierbas
Pierna de cordero asado con tachones de naranja. © "Sunday Roasts", usado con permiso. Una simple mantequilla herbada, perfumada con estragón fresco y menta, es el gran agente aromatizante para esta pierna de cordero tachonada con astillas de piel de naranja.
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Cómo hacer cordero asado
Asado de cordero entero en un asador. © Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. El cordero de primavera asado en asado es una tradición entre serbios, croatas, eslovacos, búlgaros, balcanes, lituanos y otros europeos del este. Se considera la única manera de hacer barbacoa y se sirve para Semana Santa y otras fiestas, y para ocasiones especiales como slavas .
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Receta de sopa de verduras de cordero serbio - Chorba od JanjetinaSopa de cordero serbio. © jimmysheenfirst en Flickr Esta sopa de cordero serbia es a menudo el primer plato de una cena navideña. Está hecho con huesos de cordero carnosos y la omnipresente trinidad de pimientos verdes, cebollas y tomates, y luego con crema.
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Rollos de repollo rellenos de cordero Kosher del chef Alex Reznick con salsa de tomate picante
Col rellena de cordero del chef Alex Resnick. © Bitayavon / Joy of Kosher Esta receta de rollos de repollo relleno de kosher fue creada por el chef Alex Reznick, el concursante de Top-Chef ucraniano de la séptima temporada del programa de televisión Bravo, y chef ejecutivo del extinto restaurante La Seine en Los Ángeles.
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Hamburguesas serbias PljeskavicaSerbio Pljeskavica Hamburger. © Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Estas hamburguesas serbias del tamaño de una bandeja típicamente se preparan con una combinación de carne molida de cordero, carne de res y algunas veces carne de cerdo.
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Receta de relleno de carne Pierogi y NalesnikiCarne Pierogi. © Boots in the Oven en Flickr Esta receta para el relleno de pierogi y carne utiliza carne de res, ternera, cordero o aves de corral cocida que se muele con cebollas. Aquí hay instrucciones paso a paso sobre cómo hacer pierogi .
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Receta serbia de carne de Burek # 3 - Burek sa MesomCarne Burek. © Flickr por Bart0lini Esta receta croata-serbia para burek de carne o burek sa mesom está hecha con carne de res molida, cordero y, a veces, carne de cerdo. Existen bizcochos o pasteles salados en los Balcanes, Grecia, Turquía y Medio Oriente.
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Salchicha croata / serbia - Cevapcici o CevapsCevapcici. © Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Estas salchichas de forma libre de ascendencia árabe se elaboran de diversas formas con carne de cerdo, cordero y / o carne de res. Otros omiten por completo el cerdo por razones religiosas. Pueden ser a la parrilla, a la parrilla o fritos. ¡Hacen excelentes aperitivos y sándwiches con pan lepinje !
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Caña de cordero con cerezas y receta portuariaCaña de cordero con cerezas y puerto. © Mesorah Publications, Ltd., usado con permiso. Se necesita una larga y lenta cocción que produce una carne tierna y tierna con una salsa suculenta.