La berenjena es una de las verduras más fáciles de usar: no tienes que pelarla, y se puede cocinar en casi cualquier método. Mi forma favorita de comer y cocinar berenjenas es a la parrilla. Cuando se trata de la temporada de parrillas, las berenjenas se colocan en la parrilla de carbón, y cuando no están, van directamente a la parrilla. Las berenjenas tienen tanto sabor por sí mismas que realmente no necesitan mucho más que una pizca de sal marina. Pero lo bueno es que también se combinan perfectamente con muchas especias y sabores, como los copos de pimiento rojo . Posibilidades infinitas.
Esta receta de ensalada de berenjena a la parrilla no requiere mucho esfuerzo y es probable que ya tenga todo lo que necesita en su refrigerador. Puede servir la ensalada caliente o hacerla adelantada al día siguiente. Combínalo con una proteína simple para una deliciosa comida completa.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena mediana (tallo cortado y cortado en piezas redondas de tamaño uniforme)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- Queso fresco o queso feta al gusto (
- ¿Qué es el queso fresco y
- cómo hacer los tuyos)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (utilizo mi propia receta casera de esta receta)
- Adorne: hojas frescas de cilantro
Como hacerlo
1. Es importante usar una bandeja grande antiadherente para esta receta. Calienta alrededor de una y media cucharadas de aceite de oliva en la sartén; Una vez caliente, coloque las rodajas de berenjena en una sola capa, no sobrecargue. Lo más probable es que necesite cocinar la berenjena en tandas. Deje que la berenjena se cocine durante unos 5 minutos, luego dé la vuelta y deje que se cocine hasta que quede blanda en ambos lados. La berenjena absorbe el aceite rápidamente, por lo que si observa que la berenjena comienza a pegarse, agregue un poco más de aceite o un par de cucharadas de agua a la sartén.
El agua ayudará a cocinar la berenjena sin dejar que se vuelva demasiado grasosa. Una vez que las rebanadas se cocinan a través de organizar en un plato grande. Cocine el próximo lote de rodajas de berenjena y repita hasta que toda la berenjena se haya cocinado.
2. En la misma sartén que cocinó la berenjena, caliente un poco de aceite. Una vez caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté suave y cocido. Revuelva a menudo para evitar que se queme el ajo; evite esto, de lo contrario, el ajo tendrá un sabor muy amargo. Distribuya el ajo cocido (y el aceite sobre el que lo cuece) sobre las rodajas de berenjena en el plato.
3. Espolvoree el queso desmenuzado sobre las rodajas de berenjena cocidas, luego rocíe con los copos de pimiento rojo y, finalmente, agregue algunas hojas de cilantro al plato. Servir como está, calentar o guardar en el refrigerador hasta que esté listo para servir. También puedes preparar esta ensalada el día anterior, sabe muy bien también.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |