Nada es mejor que un estofado de carne reconfortante en una fría noche de invierno . Pero la mayoría de las recetas de estofado de carne de res pueden sumar en lo que se refiere al recuento de calorías debido al típico corte de carne y al rico caldo de carne. Esta receta utiliza solomillo superior, que es un corte de carne más magro, y agua y jugo de tomate en lugar de caldo de carne. Pero no se preocupe, no hay pérdida de sabor: la cocción lenta permite que los sabores se fundan y crean una comida abundante y abundante.
Muchas recetas de estofados de ternera requieren dorar la carne primero para agregar otra capa de sabor, pero no es necesario. Si prefiere hacer esto, cocine los trozos de carne de res en una cucharada de canola o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. A continuación, agregue a la olla de cocción lenta con agua y cebolla.
Este estofado de carne cocido lento es una excelente comida para cualquier noche o fin de semana, ya que casi todo el tiempo de cocción es desatendido. Lleno de zanahorias, patatas y tomates es una comida completa y deliciosa.
Lo que necesitarás
- 1 lb de solomillo superior, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas cebolla picada
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cdta. pimienta negro
- 4 papas grandes de Idaho, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 1/2 lb.)
- 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en discos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 libra)
- Una de 15 onzas puede guisar tomates
- 4 tazas de jugo de tomate
Como hacerlo
- Coloque la carne, el agua y la cebolla picada en una olla de cocción lenta de 4 cuartos, y cocine a fuego alto durante 1 hora.
- Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta, y cocine a fuego lento durante 7 horas, asegurándose de que la carne y los vegetales se ablanden.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 314 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 326 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 26 g |