Esta sabrosa batata dulce, espinaca y tarta de cebolla caramelizada con reducción balsámica es un elegante comienzo para las comidas de Shabat o de vacaciones. Las cebollas caramelizadas son el ingrediente estrella, y aunque son fáciles de hacer, requieren paciencia. Cocínelos lentamente a fuego lento, y será recompensado con una exuberante y dulce pila de cebollas blandamente fundidas.
Y aquí hay una información privilegiada: aunque saber cómo hacer una reducción balsámica es una habilidad útil para tener en tu arsenal de cocina, existe una gran alternativa kosher a la opción de bricolaje. The Date Lady, un proveedor de alimentos especializados dedicado a todas las cosas, bueno, la fecha, hace un vinagre balsámico fecha fabuloso. Es espeso y complejo, y tal vez la aproximación más aproximada de un Aceto Balsamico Tradizionale disponible hoy en el mercado kosher.
Variación láctea: Si está haciendo una comida láctea, queso de cabra o parmesano sería una excelente adición a esta tarta de verduras. También puede optar por un hojaldre con mantequilla, como el producto certificado Kof-K Dufour Pastry Kitchens.
Lo que necesitarás
- Hojaldre de 1 hoja (Pareve, congelado, descongelado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen, dividido)
- 2 pequeñas batatas (aproximadamente 4 onzas cada una, peladas y cortadas en rondas de 1/4 "de grueso)
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 8 onzas, pelada, cortada a la mitad y rebanada muy fina)
- 3 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
- 10 onzas de espinacas (congeladas, picadas)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de sal (mar)
- 1 pizca de pimienta negra (molida gruesa)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja con papel de pergamino o papel de aluminio. En un tazón grande, mezcle las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda las batatas en una sola capa en la sartén preparada. Tueste las papas hasta que estén tiernas y las partes inferiores comiencen a desarrollar manchas marrones, aproximadamente 15 minutos. Dé vuelta suavemente las batatas y tueste de 3 a 5 minutos más.
Retire del horno, sazone al gusto con sal marina y pimienta negra, y reserve.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. (Una sartén de hierro fundido es ideal.) Agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a ponerse suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea las cebollas con una pizca de sal. Baje el fuego a medio-bajo, y continúe cocinando las cebollas, salteándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. ( Consejo: Vigile las cebollas y revuelva cada vez que las que están en contacto más cercano con la olla comiencen a dorarse más. Esto le ayudará a lograr una caramelización uniforme sin quemar las cebollas).
3. Use tenazas para transferir las cebollas caramelizadas a un plato. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén que usó para cocinar las cebollas. Agregue el ajo y las espinacas y saltee hasta que la espinaca esté cocida, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra, y reservar.
4. Coloque la hoja de hojaldre sobre la bandeja para hornear preparada y despliegue. Con un cuchillo afilado, recorte una tira de 1/4 "de cada lado de la hoja de hojaldre. Coloque con cuidado las tiras sobre los bordes de la hoja de masa grande para crear un marco para el relleno.
5. Extienda las batatas de manera uniforme sobre la masa de hojaldre. Extiende la espinaca sobre las batatas para que llegue al borde interior del marco de la masa. Cubra uniformemente con las cebollas caramelizadas.
6. Hornee la tarta en un horno precalentado hasta que la masa esté dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
7. Mientras la tarta se está horneando, haga la reducción. Coloque el vinagre balsámico y la miel en una olla pequeña. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Permita que el vinagre se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese un poco y se reduzca a la mitad. Sáquelo del fuego y apártelo.
8. Cuando la tarta haya terminado de hornear, retírela del horno y permita que se enfríe un poco. Rocíe con la reducción balsámica justo antes de servir. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 587 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 314 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |