El pan de carne de Pascua es popular entre los checos, eslovacos, eslovenos y bohemios y, en algunas regiones, va a la canasta de alimentos para ser bendecido el Sábado Santo o la mañana de Pascua.
Este sabroso plato se conoce diversamente como sekana checo (de la palabra "picado"), sekanice eslovaco y polinis eslovena, y se hace de manera diferente por cada cocinero.
Algunos hierven la carne primero y luego la muelen. Otros cortan la carne cruda pero no la muelen. Depende de la región y las preferencias de la familia. Algunas recetas requieren hasta 18 huevos.
Esta es una receta simple pero sabrosa y es muy similar al Hamloaf esloveno.
Aquí hay una foto más grande de Easter Meatloaf.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras hombro de ternera, grasa eliminada, cortada en pedazos muy pequeños, pero no molidos
- Hombro de cerdo de 3/4 libras, sin grasa, cortado en trozos muy pequeños, pero no molidos
- Sal y pimienta para probar
- 2 huevos grandes
- 3 rollos rancios o 4 rebanadas de pan rancio
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de tocino cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, picada
- 1/2 taza de manteca derretida o grasa de tocino
- 1 taza de stock de elección
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle 1 1/2 libras de ternera picada, 3/4 de libra de cerdo picado, sal y pimienta al gusto, y 2 huevos grandes.
- Remoje 3 rollos rancios o 4 rebanadas de pan duro en 3/4 de taza de leche y exprímalo casi seco. Picar el pan y agregar a la mezcla de carne con la mitad (1/4 taza) de tocino en cubitos. Freír el 1/4 taza restante de tocino con 1 cebolla grande picada hasta que esté caramelizado pero no quemado. Enfriar por completo
- Agregue a la mezcla de carne y mezcle bien. Freír una pequeña porción de la mezcla y probarla para asegurarse de que se haya sazonado correctamente. Haga cualquier ajuste al resto de la mezcla.
- Caliente el horno a 350 F. Forme la mezcla de carne en forma de hogaza y hornee en forma libre en una bandeja para hornear o en un molde para pan de 9x5 pulgadas colocado en una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo. Hilvane la parte superior del pastel de carne con manteca derretida o grasa de tocino.
- Hornee de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el termómetro de carne registre 185 grados. Añada material, según sea necesario, rociando con frecuencia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 380 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |