Esta es una receta rápida y fácil para una ensalada de cuscús vegetariana y vegana o pilaf con frijoles negros y muchas verduras. ¡Simplemente mezcle el cuscús con los otros ingredientes y sirva! Use vegetales frescos al vapor, verduras enlatadas o verduras congeladas cocidas, lo que tenga a mano.
Tenga en cuenta que esta ensalada de frijoles negros o pilaf no tiene una tonelada de hierbas y especias añadidas, por lo que es posible que desee agregar una pizca de chile en polvo, una mezcla de condimentos como la Sra. Dash o incluso un poco de ajo sal o sal de condimento, definitivamente querrá utilizar un aceite de oliva de calidad y sal de mar o sal kosher en lugar de sal común de mesa. De la misma manera, también querrás usar un caldo de vegetales de buena calidad o un caldo de verduras. Casi siempre hago lo mío en lugar de comprar un caldo prefabricado. ¿No estoy seguro de cómo hacer eso? Aquí hay una receta simple y básica de caldo vegetal vegetariano para probar.
Esta ensalada saludable de cuscús de frijol negro o pilaf es a la vez vegetariana y vegana, pero el cuscús no contiene gluten, por lo que esta receta no contiene gluten. Use la quinua u otro cereal sin gluten como mijo , kaniwa o teff si está buscando una ensalada de frijoles negros sin gluten o una receta de pilaf.
Receta cortesía de Fantastic Foods.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de cuscús
- 1 12 onzas de frijoles negros, escurridos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de verduras mixtas picadas, de cualquier tipo
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto (la sal marina o la sal kosher es lo mejor)
Como hacerlo
Primero, prepara tus vegetales. Cueza al vapor sus verduras frescas hasta que estén ligeramente tiernas o, si usa verduras congeladas, caliéntelas en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete.
A continuación, prepare su cuscús. Haga hervir el caldo de verduras en una sartén de tamaño mediano en la estufa. Una vez que esté hirviendo, agregue el cuscús, agítelo rápidamente, tape la olla y apague el fuego. También puedes quitar la sartén del fuego.
Deje que el cuscús se asiente durante aproximadamente 5 a 8 minutos, luego retire la tapa y esponje el cuscús ligeramente con un tenedor.
Combine todos los ingredientes, revuelva para mezclar bien. Servir caliente.
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