Esta receta de quiche sin huevo con brócoli es nuestra receta de quiche vegana más popular aquí en The Spruce. Utiliza tofu en lugar de huevos para un desayuno vegetariano y vegano saludable, bajo en grasa, sin lácteos y sin colesterol, o un brunch de fin de semana. ¡No se necesita un sustituto de huevo !
Aunque la receta requiere hongos y brócoli, puede sustituir sus vegetales favoritos en su lugar. Puede decidir que le gustan los sabores de los pimientos verdes, brócoli, cebolla y champiñones y no se pierda los ingredientes no veganos como el queso.
Si está haciendo su propia corteza de pastel, asegúrese de usar solo ingredientes veganos. Tenga cuidado con la masa para tartas producida comercialmente, ya que puede contener manteca de cerdo, mantequilla u otros productos lácteos. O bien, consulte esta receta de pastel de vegano , ¡perfecta para un quiche casero también!
Para esta receta, necesitará una licuadora o procesador de alimentos, un molde para pasteles, una cacerola, su estufa y su horno para cocer su quiche.
¿Buscas más ideas de desayuno vegano? También puede probar algunas recetas de desayuno de tofu , recetas de desayuno de quinua o esta receta vegana de frittata de papa , que es una quiche vegetariana sin corteza. Además, revisa los latkes veganos o hornea algunos panecillos veganos caseros recién hechos .
Lo que necesitarás
- 1 prefabricado
- corteza de pastel vegano
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de brócoli picado
- 1 taza de champiñones frescos en rodajas
- 1 libra firme
- tofu , secado
- Pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharada. albahaca seca
- 1/2 cucharadita sal
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de leche de soja
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- Picar la cebolla, el pimiento verde y el brócoli. Corta los champiñones.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio y saltee la cebolla, el pimiento verde, el brócoli y los champiñones hasta que estén suaves y cocidos, de 8 a 10 minutos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el tofu, la nuez moscada, la cúrcuma, la albahaca, la sal y la leche de soja hasta que la mezcla esté suave.
- Mezcle las verduras y la mezcla de tofu y añada pimienta al gusto.
- Vierta la masa mezclada en la masa del pastel.
- Hornee su quiche vegana por 30 minutos, o hasta que un cuchillo insertado fuera del centro en la quiche salga limpio.
- Sirva la quiche caliente con una ensalada de frutas frescas o en la presentación clásica con ensalada verde y aderezo de ensaladas veganas.
Para una variación de porción individual, haga mini-quiches en una lata de muffins. Alinee cada hoyo con la masa para pastel y llene 2/3 del camino con la masa. Reduzca el tiempo de cocción en consecuencia, de 15 a 20 minutos.
La quiche se mantendrá en el refrigerador por hasta tres días. Vuelva a calentar las porciones en el microondas o el horno. También puedes congelar porciones para disfrutar más tarde.
Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 220 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |