Arroz frito tailandés amarillo con camarones

Este arroz frito amarillo tailandés es colorido, fácil de hacer y sabe increíble. Hecho con camarones frescos o congelados , esta receta de arroz frito también cuenta con verduras, como la cebolla de primavera, el cilantro fresco y los guisantes.

La cúrcuma es el ingrediente especial que hace que el arroz frito sea amarillo, y debido a sus increíbles beneficios para la salud, la adición de esta especia hace que esta receta sea un buen producto para usted. Una excelente manera de utilizar arroz sobrante: el arroz que tiene varios días es perfecto para esta receta simple pero extremadamente sabrosa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Puedes hacer esta receta con arroz blanco o azafrán. Para obtener instrucciones sobre cómo hacer arroz con azafrán, vea: Receta de arroz con azafrán fácil.

  1. Comience con arroz cocido frío. Si su arroz ha sido recién hecho, déjelo en el refrigerador por varias horas con la tapa apagada para secarlo.
  2. Consejo de cocina de arroz frito: Al principio, el arroz cocido estará lleno de bultos y pegado. Para separarlo (esto hace que el arroz frito sea mucho mejor), coloque el arroz en un tazón grande. Agregue 1 cucharada de aceite. Ahora usa tus dedos para mezclar el aceite en el arroz y separar los grumos. Continúe trabajando con los dedos hasta que el arroz esté más o menos separado en granos. Dejar de lado.
  1. Mezcle los ingredientes de la salsa sofrito en una taza. Omita la cúrcuma si usa arroz con azafrán. Dejar de lado.
  2. Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite más el ajo y el camarón. Revuelva-fríe 1-2 minutos, o hasta que el camarón esté rosado y regordete. Agregue algunas cucharaditas. vino / vino de cocina cada vez que el wok se seca.
  3. Empuje los camarones y el ajo al lado de su wok o sartén. Agregue un poco más de aceite en el centro del wok, luego rompa los huevos en este espacio. Freír los huevos rápidamente (como si estuvieras haciendo huevos revueltos), aproximadamente 1 minuto. Nota: si encuentra capas de huevos en el fondo de su wok o sartén, también puede revolver los huevos en una sartén por separado y luego agregarlos.
  4. Mantenga el wok o la sartén calientes durante estos últimos pasos (fuego medio-alto). Agregue el arroz y los guisantes, luego vierta la salsa sobre la parte superior, distribuyéndola lo más uniformemente posible sobre el arroz.
  5. Comience rápidamente a "lanzar" el arroz en el wok / sartén, usando un movimiento parecido a una pala (levantándolo del fondo de la sartén). Una espátula de fondo plano o "aleta de huevo" de plástico funciona bien para esto. Continúe "salteando" de esta manera durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el arroz y las arvejas estén calientes. Consejo: Cuando el arroz esté listo, lo oirás comenzar a "explotar" en el wok.
  6. Prueba con sabor el arroz en busca de sal (creo que rara vez es lo suficientemente salado). Si es necesario, agregue un poco más de salsa de pescado (en lugar de sal), 1/2 cucharada a la vez, y continúe revolviendo hasta obtener el sabor deseado. Retírelo del calor.
  7. Espolvoree la cebolleta y el cilantro sobre la parte superior. Sirva caliente directamente desde el wok / pan. Para ocasiones más formales: Alinee el exterior de un plato de servir con rodajas de pepino. Vierte el arroz en la fuente y espolvorea con cebolleta y cilantro. Para aquellos a los que les gusta más picante, servir con una botella de salsa de chile tailandés en el lateral.