Una visión general sobre la cerveza de cerveza de elaboración de la cerveza

La cerveza está hecha de cuatro ingredientes básicos: cebada malteada, lúpulo, agua y levadura. Cualquier otra cosa que encuentre su camino en la olla de cocción se conoce como un adjunto . Y casi todo ha terminado en cerveza, desde leche hasta hierbas y especias, hasta sangre de animales y frutas y verduras. Naturalmente, el chocolate es un complemento favorito de muchos cerveceros .

Hay algunas maneras diferentes de agregar chocolate a la cerveza. Cada uno traerá un aspecto diferente del grano de cacao a la cerveza.



Al principio del proceso de elaboración , los cerveceros machacan la cebada malteada. El macerado es cuando el agua caliente se utiliza para excitar las enzimas en el grano para descomponer algunos de los almidones y las proteínas en el grano de cebada. Agregar chocolate en esta etapa lo coloca profundamente en el corazón de la cerveza. Poco sabor e incluso menos aroma se traducirán en el vaso de cerveza, pero el chocolate aportará una calidad profunda y terrosa.

Después del macerado, la cerveza se hierve . Aquí es cuando la mayoría de los cerveceros de cerveza de chocolate agregan su adjunto favorito. La cerveza se hierve de una a dos horas. Cuanto antes se agregue cualquier ingrediente, menos aspectos más delicados de ese ingrediente serán evidentes en la cerveza. Entonces, agregar chocolate al comienzo del hervor es como agregarlo al puré. Pero cuando se agrega chocolate durante los últimos quince minutos, tendrá una fuerte presencia en el sabor y el aroma de la cerveza final.

Para obtener el sabor más rico y más rico en chocolate en una cerveza, un cervecero agregará chocolate al tanque de fermentación o acondicionamiento, mucho después del hervor.

El chocolate agregado en este punto aportará un gran aroma a chocolate a la cerveza y un sabor significativamente a chocolate.

Young's Double Chocolate Stout se elabora añadiendo el chocolate durante el hervor. El aroma y el sabor del chocolate son evidentes en la cerveza pero no dominan. El aspecto chocolate se combina con la cerveza fuerte para una cerveza equilibrada y elegante.



Rogue Chocolate Stout, por otro lado, se elabora completamente sin chocolate. Se macera, hierve e incluso se fermenta sin tocar el cacao. Finalmente, el chocolate se agrega en un tanque de retención secundario donde aporta toda su bondad de chocolate sin tener que hervir o fermentar. El resultado es una cerveza rica que sabe y huele como si alguien hubiera derrumbado un brownie en él, excepto sin las migas empapadas, por supuesto.