Las papas azules locales, los mariscos frescos fabulosamente, los juegos salvajes y las bayas silvestres, y una tradición de productos horneados hogareños ayudan a definir la deliciosa comida local en Terranova y Labrador.
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Papas azules
Papas azules / moradas. Foto @ Laszlo Selly, utilizada con permiso de Getty Images
Terranova y Labrador tienen lamentablemente temporadas de crecimiento corto, pero aún se pueden obtener productos locales (consulte esta Guía de productos de temporada de Terranova y Labrador para saber qué esperar cuando). Es un suelo escaso y rocoso que produce maravillosas papas, incluidas las famosas patatas azules de Terranova, que tienen un distintivo color azul violáceo en la carne que embota (pero de ninguna manera desaparece) cuando se cocina.
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Bacalao seco
Secado Cod. Foto @ Arctic-Images, utilizada con permiso de Getty Images
Grandes escuelas de bacalao fueron las que alimentaron lo que ahora es la provincia de Terranova durante siglos, y atrajeron a viajeros de España y Escandinavia mucho antes de que Colón navegara por los mares. El bacalao fresco es maravillosamente escamoso y tierno, pero la mayoría del bacalao se comía después de que se había secado (como los que se encuentran en estos bastidores) para su almacenamiento y reconstitución, a menudo en sopas y guisos.
Un colapso en las poblaciones de bacalao ha limitado en gran medida la pesca de bacalao, pero las especialidades de Terranova de pescado y brewis (brewis en hardtack suavizado por cocinarse en grasa de cerdo), lenguas de bacalao, bacalao y huevas de bacalao (o "britches" en el lenguaje local ) todavía se pueden encontrar y son piedras de toque culturales importantes.
Con las reservas de bacalao agotadas, otros pescados y mariscos -incluida la sabrosa langosta- se pescan comercialmente y están ampliamente disponibles en Terranova. Las pesquerías de calamar y mariscos están creciendo para atraer a los consumidores modernos.
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Juego salvaje
Alce. Foto @ Paul E Tessier, utilizada con permiso de Getty Images El juego es popular en la provincia. El alce, el caribú, el conejo y el ciervo se comen comúnmente y el juego se sirve de todas las formas en que se puede encontrar carne de res o cerdo en otras partes de Canadá y EE. UU. Incluso las hamburguesas de alce son una especialidad regional y no demasiado difíciles de encontrar.
Las bayas silvestres, en particular las moras de las umbrías: bayas ambarinas que parecen frambuesas crecidas y pálidas, pero con un sabor delicado propio, y arándanos. Las moreras a menudo se llaman manzanas de pantano o manzanas horneadas localmente, y se conocen como salmoneras en el oeste.
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Productos horneados tradicionales
Wikimedia Commons
La tradición de deliciosos productos horneados, servidos con una taza de té, por supuesto, está vivo y bien en Terranova. Busque mogs lassy locales (galletas de melaza) y mermeladas (galletas de mermelada), así como golosinas tradicionales inglesas como budín de poca monta y figgy.
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Especialidades de Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Ninguna entrada sobre los alimentos de Terranova sería siquiera un comienzo digno sin mencionar el tradicional pastel de foca. Es esencialmente un pastel de carne hecho con carne de aleta de foca, que es oscura y carnosa y rica. El pastel de aleta de foca se sirvió tradicionalmente en la primavera durante la temporada de caza de focas de arpa.