Bobalki (también deletreado Bobalky ) son bolas de masa eslovacas que se pueden comer con miel y semillas de amapola como postre o como un plato sabroso con cebolla y chucrut (como en esta receta), generalmente para cenas sin víspera de Nochebuena.
Recibí un delicioso correo electrónico de Walt Gach de Parma, Ohio, sobre su cena de Nochebuena polaco / eslovaco (pescado frito empanizado, coliflor Polonesa , champiñones a la crema y panecillos de semillas de amapola) y esta sabrosa versión de bobalki. Se puede hacer con masa de pan casera, pero la masa de pan comprado también funcionará, y es un buen atajo.
Esto es lo que tenía que decir: "[Los bobalki] que hago son ... de naturaleza un tanto rústica. ... [T] su no fue completamente 'transmitido' para mí, pero es un recuerdo de la infancia. Llena toda la casa con un aroma maravilloso. Todos los sabores parecen típicamente de Europa del Este / eslavos por naturaleza ".
Lo que necesitarás
- Para la chucrut:
- 1/2 taza de agua (o líquido de chucrut)
- 1 libra de chucrut
- 1 cebolla mediana (picada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Ajo picado a gusto
- Semillas de alcaravea a gusto
- Para las bolas de masa:
- 12-16 onzas de masa de pan casero (o 1 tubo de masa Crusty French Loaf comprada en la tienda)
Como hacerlo
- Para hacer la chucrut: combine el agua o el chucrut líquido, 1 libra de chucrut, cebolla, sal y pimienta y ajo en un horno holandés. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido casi haya desaparecido. Agregue las semillas de alcaravea, revuelva, cubra y apague el fuego.
- Para hacer las bolas de masa: caliente el horno a 350 grados y engrase ligeramente una bandeja para hornear. Cortar la masa en trozos manejables y rodar como si se tratara de palitos de pan, alrededor de 3/4 de pulgada de diámetro. Cortar en trozos de 1 pulgada de largo y enrollar en bolas. Repita con la masa restante.
- Hornea las bolas hasta que estén doradas en la parte superior y las bolas de masa se sienten un poco "rígidas" cuando las aprietas. Retire del horno y deje reposar 10 minutos.
- Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de chucrut hasta que comience a producir vapor. Agregue las bolas de masa horneadas y mezcle bien. Cubra, apague el fuego, deje reposar de 2 a 3 minutos y sirva inmediatamente.
Nota: En este punto, si no se sirve en el contexto de una cena de Nochebuena sin carne, todo lo que se necesita es algo de kiełbasa, y tal vez una buena mostaza.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 959 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |