Esta exquisita pera pandowdy es un cruce entre un pastel y un zapatero , y es una opción fabulosa para hornear en otoño. Las piezas de masa de pastel se cortan en cuadrados y se colocan sobre el relleno de pera. Es mucho más fácil que el pastel porque hay menos alboroto con la corteza. La masa es muy fácil de hacer en el procesador de alimentos, y no hay necesidad de hacer círculos perfectos. Simplemente enfríe la masa, arrástrala, córtala, y luego congela los cuadrados hasta que estés listo para hornear. Podrías hacer fácilmente la masa uno o dos días antes.
Un pandowdy se hace típicamente con manzanas. Esta versión de pera es un testimonio de su versatilidad. Las manzanas en rodajas o medias manzanas se pueden utilizar en este postre, o hacerlo con algunas frambuesas o moras frescas de finales de temporada. Se cree que el nombre caprichoso del postre, "pandowdy", hace referencia a su aspecto "desaliñado" o poco elegante. ¡Y eso es lo que lo hace tan fácil!
Las peras Bosc y Anjou son excelentes para hornear porque se sostienen bien. Las peras Bartlett también se pueden usar en el relleno. Elija peras firmes para la receta.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso más 3 cucharadas, dividida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 11 cucharadas de mantequilla fría, dividida
- 3 cucharadas de agua helada
- 5 a 6 peras grandes, Bosc, Anjou o Bartlett
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de azúcar morena, empacada
- 1 cucharadita de canela molida
- tablero de tierra o nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de jarabe o melaza, opcional *
- 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua
- azúcar de grano grande (azúcar de lijado), opcional
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos, combine la 1 taza de harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Pulso para combinar a fondo.
- Cortar 10 cucharadas de mantequilla fría en trozos pequeños. Poco a poco agregue las piezas de mantequilla a la mezcla de harina, pulsando brevemente después de cada adición. Pulse hasta que muchas de las migajas sean del tamaño de guisantes. Rocíe el agua helada en el procesador de alimentos mientras pulsa.
- Cuando la mezcla comience a agruparse, transfiérala a una superficie enharinada. Amasar un par de veces para formar una masa cohesionada. Aplana la masa en un disco y envuélvela en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 45 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino.
- Retire la masa a una superficie enharinada y extiéndala en un cuadrado grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Con un cortador de pizza o un cuchillo, córtelo en cuadrados, rectángulos u otras formas. Coloque las piezas de masa en el molde para hornear forrado y coloque la sartén en el congelador.
- Pele una pera y corte por la mitad a lo largo. Con un meller baller, retire el núcleo y corte el tallo y el extremo de la flor; eliminar cualquier fibra dura Coloque una mitad de pera en una tabla para cortar, con el lado del corte hacia abajo. Córtalo en trozos de 1/4 de pulgada. Mezcle las cuñas en un tazón grande con 1 cucharada de jugo de limón. Pele, base y corte las peras restantes y agréguelas al tazón. Agregue la vainilla y mezcle para combinar.
- En otro tazón, combine el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y las 3 cucharadas restantes de harina. Mezclar bien. Espolvorea la mezcla de azúcar moreno sobre las peras mientras revuelves para cubrir completamente.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Coloque las peras en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Cortar la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y esparcirlos sobre el relleno de pera. Rocíe con jarabe o melaza, si se usa.
- Retire las piezas de masa del congelador y colóquelas sobre el relleno de pera. Superponerlos según sea necesario.
- Combine la clara de huevo y el agua y mezcle para hacer que el huevo se lave. Cepille la mezcla de lavado de huevo ligeramente sobre los pedazos de masa. Espolvorea con azúcar en polvo, si lo deseas.
- Hornee en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y las peras estén tiernas.
- Sirva caliente o frío con helado o crema batida.
* Use jarabe de arce, jarabe de sorgo, melaza o jarabe dorado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 398 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 42 mg |
Sodio | 237 mg |
Hidratos de carbono | 61 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |