Esta ensalada vegana cruda inspirada en Thai Pad es lo suficientemente abundante como para servir como entrante y uno de nuestros favoritos. El sabor en esta receta realmente proviene de ingredientes frescos y de calidad, en particular, el cilantro fresco picado, así que hagas lo que hagas, no sustituyas el cilantro fresco crudo por seco. ¡Simplemente no será lo mismo si lo haces!
Los cacahuetes tostados, triturados o picados son tradicionales en los platos de fideos Pad Thai, por lo que esa es una opción si no comes vegetales crudos. También notará que esta receta de ensalada no contiene lechuga, no la necesita. Ese es en realidad uno de mis secretos para crear la ensalada perfecta : la lechuga no debe ser el centro de la ensalada porque debería haber muchas cosas más emocionantes, en este caso, zucchini espiralado o pelado y suave, cebolla verde, fresca jugo de lima, cilantro fresco picado y sal marina. ¿Quién necesita la lechuga, con todo lo bueno pasando?
Pruebe esta receta de alimentos crudos para una deliciosa ensalada nutritiva y vegana Pad Thai.
Lo que necesitarás
- 2 calabacines
- 2 grandes puñados de brotes de soja (aproximadamente 2 tazas)
- 1 pimiento (rojo o amarillo, cortado en tiras)
- 4 cebollas verdes (cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de cilantro fresco (picado)
- 1 lima (en jugo)
- 1 cucharada de aceite de oliva (
- crudo, prensado en frío )
- 1/4 cucharadita de sal (sal marina)
- 3/4 de taza de nueces (crudas, picadas o trituradas, use almendras, cacahuates o anacardos)
Como hacerlo
- Primero, prepara tus calabacines. Usando un pelador de verduras, pele cada zucchini entero en tiras finas. Si tiene un espiralizador o un rallador grande, también puede usarlos para obtener un efecto similar.
- Combine las tiras de calabacín, los brotes de soja, las tiras de pimiento, las cebollas verdes y el cilantro en un tazón grande. Rocíe con jugo de lima fresco y aceite de oliva crudo prensado en frío (u otro aceite de sabor neutro prensado en frío que tenga a mano). Espolvorear con sal marina y mezclar suavemente todo para combinar bien.
- Pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Es posible que prefiera un poco más de jugo de lima, aceite de oliva o sal.
- ¡Cubra con nueces picadas o trituradas y disfrute de su ensalada vegana cruda de estilo tailandés!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 366 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 25 g |