Deleita tus sentidos con esta deliciosa ensalada de cangrejo tailandés. Con un amplio espectro de sabores y texturas, esta fantástica ensalada de verano es fresca y emocionante para el paladar y se casa maravillosamente con un vino blanco frío o una lager crujiente . Un simple aderezo de leche de coco se arroja con carne de cangrejo y una selección de verduras, además de cilantro fresco y cacahuetes picados o anacardos. Esta es una receta de ensalada de cangrejo muy flexible que sabe muy bien sin importar cómo la prepare. Tanto la carne de cangrejo preparada como la congelada funcionan tan bien como el cangrejo recién cocinado (la variedad enlatada se usó para esta receta para facilitar su preparación).
Consejos para comprar cangrejo
No todo el cangrejo es capturado legalmente o de manera respetuosa con el mar . Verifique la etiqueta para ver de dónde viene el cangrejo. El cangrejo Dungeness de la costa oeste de América del Norte, la nieve congelada y el cangrejo real de las aguas de Alaska y los cangrejos azules de la costa este de los EE. UU. Son buenas opciones. Una excepción es el cangrejo real de aguas europeas, donde las poblaciones están disminuyendo. Si Rusia o China / Asia es el país de origen en un paquete de cangrejo rey congelado, es mejor comprar algo más.
Lo que necesitarás
- 1 taza de carne de cangrejo preparada (enlatada, congelada o recién hecha)
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 taza suelta de hojas frescas de cilantro, ligeramente picadas
- 3 cebollas verdes, cortadas finamente en piezas parecidas a cerillas
- 2 tazas
- brotes de soja
- 1 zanahoria, rallada
- 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado (opcional)
- 1/4 a 1/3 taza de cacahuetes tostados o anacardos, picados
- 1/2 taza de leche de coco con toda su grasa
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1/8 a 1/2 cucharadita de chile picado seco (hojuelas de chile), al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas
- salsa de pescado (disponible en tiendas de alimentos asiáticos / chinos si su supermercado no la lleva)
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes del aderezo (leche de coco, jugo de lima, hojuelas de chile, azúcar y salsa de pescado) en una taza. Pruebe el sabor del equilibrio agridulce, agregue más azúcar si está demasiado agrio. Dejar de lado.
- Sosteniendo la col firme en una tabla para cortar, corte rodajas grandes y redondas a lo largo de un lado tan finamente como pueda. Después de que el repollo caiga en la tabla de cortar, córtelo para crear hebras delgadas. Coloque en una ensaladera. Agregue todas las otras verduras, dejando a un lado la mitad del cilantro fresco .
- Agregue la carne de cangrejo al tazón. Revuelva el aderezo y luego rocíe. Mezcle bien.
- Agregue la mayoría de las nueces picadas y mezcle de nuevo.
- Pruebe con sabor la ensalada. Para un sabor más profundo, más rico o más salado, agregue más salsa de pescado. Si la ensalada sabe demasiado salada o dulce, agregue más jugo de lima. Se puede agregar más chile para una ensalada más picante.
- Porción en platos o servir cuencos. Cubra con nueces reservadas y cilantro, y sirva inmediatamente (a temperatura ambiente) o colóquelo en el refrigerador y sirva frío más tarde.