El limón y el perejil aportan mucha chispa a la lechuga común, pero también es deliciosa en ensaladas hechas con otras verduras.
Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo al estilo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras para ensalada. Siéntase libre de doblar, triplicar o incluso cuadruplicar para ensaladas más grandes o tener algunas a mano para ensaladas durante unos días.
Lo que necesitarás
- Opcional: 1/4 conservado de cáscara de limón
- 1/2 taza de perejil (recién picado)
- 2 a 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón (lo mejor es lo fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño (picado)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
Como hacerlo
- Si tiene algunos limones en conserva a la mano, tome 1/4 de uno, enjuague la pulpa y pique la cáscara.
- Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño o ponerlos en un frasco y agitar para mezclar. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Si el aderezo es demasiado zigzagueante para ti, puedes añadir más aceite de oliva para suavizar el sabor. Un poco más de sal ayudará a moderar el ácido, también.
- Úselo de inmediato o guárdelo, cubriéndolo y enfríelo, hasta 1 semana (el aceite de oliva se solidificará en el refrigerador, pero se fundirá rápidamente a temperatura ambiente).
Hace aderezo de ensalada de perejil de limón para 1 ensalada grande.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |