La dulzura picante de un melocotón fresco y maduro le da a este aderezo de ensalada un gran sabor, así como una hermosa textura sedosa. Agregue la cayena opcional para un poco de una patada.
¿Y entonces que? Me encanta este aderezo en verduras brillantes y picantes como la rúcula, ya que la dulzura y la patada picante se intensifican por el contraste. Del mismo modo, me gusta con verduras más amargas, como escarola y escarola, ya que la dulzura sublime del melocotón en el aderezo templa sus bordes más duros. Agregue un poco de cebolla para una mordida picante, picatostes o nueces para el crujido, y feta o cojita para una salinidad suave. Como los melocotones y los tomates tienen más en común de lo que usted puede imaginar, este aderezo también funciona bien en ensaladas cargadas de tomate.
Sepa que este vendaje se puede hacer y mantener, cubrir y enfriar, por hasta tres días.
Lo que necesitarás
- 1 medio
- melocotón amarillo
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vino tinto (o vinagre de jerez)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Lo primero es lo primero: necesitas pelar y pelar ese melocotón. Si también está pelando duraznos para otros usos, continúe y blanquee y pélelos (consulte Cómo pelar melocotones para obtener consejos). Si solo está pelando este melocotón, corte el melocotón por la mitad hasta llegar al foso en su totalidad, gire los dos lados y sepárelos del foso (consulte Cómo enharrar melocotones ). Luego, simplemente use un pelador de verduras o un cuchillo afilado para cortar y descartar la cáscara de las dos mitades (a algunas personas les puede resultar más fácil pelar los melocotones si primero los cortan en cuartos).
- Corta el melocotón pelado en trozos y colócalos en una licuadora con aceite de oliva, vinagre, sal y cayena. Gire hasta que quede completamente liso.
Esta receta brinda más que suficiente para vestir de 4 a 6 tazas de lechugas (por suerte, cualquier exceso se puede guardar, cubrir y enfriar, durante unos días en la nevera).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 114 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 291 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |