La pierna de cordero asada es una de las recetas más fáciles de "ocasiones especiales" que hay. El adobo simple de hierba, limón y ajo es todo este gran corte de carne de cordero antes de ser asado a la perfección.
Rinde 6-8 porciones de pierna de cordero asada
Lo que necesitarás
- 1 (5 a 6 libras) pierna de cordero sin hueso (debe venir atada, si no, haga que el carnicero la ate para asar)
- 2 limones , en jugo
- 6 dientes de ajo, aplastados
- 1/4 taza de Romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal kosher según sea necesario
- 1 taza de agua o caldo para quitar el glaseado, opcional
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y la sal, en un tazón grande. Frote la pierna de cordero a fondo con el adobo hasta que esté cubierto. Incluso puede empujar algunas hierbas y ajos en las grietas y grietas. Coloque el cordero en una bolsa de plástico, y marinado en el refrigerador durante la noche, o durante al menos 6 horas.
- Retire el cordero de la nevera y déjelo reposar durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Retire el cordero del adobo y colóquelo en una rejilla en una bandeja grande para asar . Frote con el aceite de oliva y sazone muy generosamente con la sal. Mantenga el lado con la mayor parte de la grasa hacia arriba.
- Precalienta el horno a 450 grados F. Asar durante 15 minutos en el horno caliente para dorar la superficie, luego reducir el horno a 315 grados F. y asar durante aproximadamente 10 minutos por libra (para una pierna de 5-6 libras esto será Alrededor de una hora).
- El mejor método para verificar el punto de cocción es usar un termómetro digital para carne y retirar el cordero cuando la temperatura interna alcance los 135 grados F. Esto le dará un buen tostado rosado y jugoso. Deje que el cordero descanse durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Lo mejor es cortarlo fino, contra el grano de la carne.
- Nota: Mientras la carne está en reposo, puede verter la grasa de la bandeja de asar, colocarla sobre una llama media y desglasar las brochetas doradas del fondo con una taza de agua o caldo. Simplemente deseche el fondo de la sartén con una espátula mientras el líquido hierve a fuego lento, hasta que todos los jugos caramelizados se hayan disuelto. Vierta esto sobre el cordero en rodajas cuando se sirve.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 854 |
| Grasa total | 58 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 266 mg |
| Sodio | 259 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 71 g |