Este sencillo pastel de frutas es un regalo navideño, y una mezcla de pastel de especias lo hace más fácil que la mayoría. Es versátil también. Este pastel requiere fechas y cerezas confitadas y piñas, pero se pueden agregar o sustituir otras frutas. La cidra confitada, los albaricoques secos o los duraznos, las pasas o los arándanos secos son solo algunas de las posibilidades. Y una combinación de cerezas confitadas rojas y verdes agregará un aspecto festivo. Si a su familia no le gustan las nueces en un pastel, déjelas fuera o agregue más frutas secas.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de mezcla de pastel de especias (tamaño de 2 capas)
- 1 paquete (3 3/4 onzas) de mezcla instantánea de pudín de limón
- 2/3 taza de néctar de albaricoque
- 1/4 taza de brandy de albaricoque
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 taza de fechas picadas
- 1/2 taza de cerezas confitadas picadas
- 1/2 taza de piña confitada picada
- 1 taza de pacanas picadas
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada
- 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque
Como hacerlo
- En un tazón grande para mezclar, mezcle la mezcla de pastel, la mezcla de budín, el néctar de albaricoque, el brandy de albaricoque 1/4 taza y el aceite vegetal. Batir a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, golpeando después de cada adición. Doble las frutas y nueces picadas.
- Convierta la masa en una bandeja para tubos de 10 pulgadas generosamente engrasada y enharinada.
- Hornee a 350 ° F por 50 a 55 minutos, o hasta que se hagan las pruebas de torta.
- Enfríe durante 15 minutos en la sartén y luego retírelo a un estante para que se enfríe completamente.
- Para obtener el mejor sabor, envuelva y guarde en el refrigerador durante 24 horas antes de servir.
Vidriado
- Combine de 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque con 1 taza de azúcar en polvo para confitería; rociar sobre el pastel de frutas antes de servir.
Variaciones
- Reemplace las nueces picadas con nueces o use una variedad de nueces.
- Agregue 1/2 taza de pasas o arándanos secos al pastel de frutas.
- Reemplace la piña confitada con otra cáscara confitada o cidra.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 229 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 56 mg |
Sodio | 122 mg |
Hidratos de carbono | 24 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |