Bonfire Toffee es el regalo perfecto en Bonfire Night , el 5 de noviembre. ¡Ninguna noche de fogata estaría completa sin ella! El toffee también se conoce como Plot Toffee, comprensiblemente debido a Guy Fawkes y su plan para volar las casas del parlamento.
Esta receta de Treacle Toffee para Bonfire Toffee es simple, rápida y fácil de preparar, pero debe abordarse con precaución; el caramelo se pone muy, muy caliente ya que se hierve y alcanza temperaturas de hasta 140 ° C / 270 ° F.
Es importante que el caramelo alcance la temperatura correcta o no será frágil y duro cuando se fragua. Vale la pena invertir en un termómetro de azúcar. Dicho esto, el caramelo todavía sabe bien, aunque sea un poco suave y pegajoso, pero no será real. Bonfire Toffee.
Treacle Toffee se guarda muy bien en una lata hermética, así que haz suficiente para la noche de la Hoguera y más para Navidad.
Lo que necesitarás
- 450 g (1 lb) de azúcar moreno oscuro
- 120ml (¼) de agua de pinta
- ¼ cucharadita de crema de tártaro
- 115g (½ taza) melaza / melaza negras ***
- 115 g / (½ taza) de jarabe de oro / jarabe de maíz
Como hacerlo
Hace 500 g (1 ¼ lb) de caramelo
- Mantega generosamente una lata cuadrada de 30 cm x 10 cm o 18 cm, asegúrate de obtener la mantequilla directamente en las esquinas.
- En una sartén de acero inoxidable de 4 pintadas de base gruesa, disuelva el azúcar y el agua a fuego lento. Una vez disuelto, agregue todos los ingredientes restantes, suba el fuego y lleve a ebullición. Con un termómetro de azúcar o caramelo, hierva a 140 ° C / 270 ° F (grieta suave).
*** Si no tiene un termómetro de azúcar o caramelo, mantenga una jarra de agua fría junto a la estufa, una vez que el toffee haya comenzado a espesarse, deje caer un poco del almíbar en agua fría, está listo cuando se solidifique en roscas cuando golpea el agua, cuando se retiran del agua, los hilos deben ser ligeramente flexibles, no demasiado quebradizos, ya que el toffee continúa cocinándose por un tiempo.
- Una vez que se alcanza la temperatura o la prueba anterior (cualquier cosa entre 20 - 45 minutos a un buen punto de ebullición, hierva) vierta cuidadosamente el toffee en la lata preparada y déjelo enfriar.
- Una vez que el toffee esté frío, quítelo de la lata y rómpalo con un martillo de caramelo o un objeto afilado sólido y el toffee se romperá en trozos. Si su toffee está atascado en la lata, voltee la lata y colóquela sobre una superficie firme como una tajadera y golpea ligeramente en la parte inferior de la lata un par de veces, el caramelo se romperá y caerá.
- ¡Guarde en una lata hermética hasta Bonfire Night si puede resistirlo lo suficiente!
NOTA: Este toffee no es un caramelo y, como tal, necesita ser llevado a una temperatura alta, tenga cuidado al manipularlo.
** ¿Qué es Black Treacle?
Black treacle es un jarabe de azúcar extremadamente espeso y oscuro que contiene melaza de caña que le da un sabor especial. La melaza, sin embargo, es menos amarga que la melaza pura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 99 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |