Esta receta de mermelada es una de las primeras recetas que hemos aprendido para hornear, ya que son muy fáciles de hacer, solo un poco de hojaldre y mermelada o, para tartas de limón, con crema de limón.
Parece que las tartas de mermelada han existido para siempre y cualquier referencia histórica a ellas aparece al mismo tiempo que el azúcar estaba disponible para hacer mermeladas (cariño, aunque dulce no es bueno para hacer mermelada). Como el azúcar en cualquier forma era costoso, la tarta de mermelada simple tenía un gran símbolo de estatus. Las tartas ya no tienen tal celebridad y han pasado de moda por bastante tiempo, pero por mi parte estoy contento de verlos regresar.
Lo que necesitarás
- Para la masa de hojaldre (o sustituya la masa de hojaldre lista para hacer, si se desea):
- 8 oz. (250 g) harina normal
- Pizca de sal
- 4 onzas. (100 g) mantequilla (en cubos, o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo)
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- Para rellenar:
- 1/2 taza de mermelada de fresa (o cualquier mermelada de frutas o cuajada de limón)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 F / 180 C Gas 4.
Engrase ligeramente un molde de tarta de 12 hoyos con un poco de mantequilla.
Si estás haciendo los pasteles
- Ponga la harina, la mantequilla en cubos y la pizca de sal en un tazón.
- Trabajando lo más rápido que pueda, frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a finas migas de pan.
- Agregue el agua 1 cda. a la vez con la mezcla y usando un cuchillo frío revuelva para unir la masa. Deténgase cuando la masa se una para que no quede demasiado pegajosa.
- Envuelva la masa en film transparente y enfríe durante un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos.
La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en el tazón del procesador con un ajuste de pulso. Agregue agua y envuelva como se indica arriba.
Montar las empanadas
- Desenvuelva la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y ruede hasta un espesor de ¼ "/ 0.5 cm. Con un cortador de tarta o taza, corte círculos de la masa apenas un poco más grandes que los orificios en el molde de tarta preparado. Presione suavemente un disco en cada una agujero.
- Coloque una cucharadita colmada de mermelada o cuajada de limón en las latas revestidas de repostería. Tenga cuidado de no llenar en exceso ya que el atasco se derramará cuando esté caliente y se quemará.
- Repita hasta que todos los pasteles estén gastados; puede volver a unir los bordes de la pastelería y repetirlos varias veces, así que no se preocupe, solo asegúrese de descansar los círculos de la masa antes de cocinarlos.
- Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar completamente, no coma mientras esté caliente o puede quemarse la boca, el atasco se mantendrá caliente por un tiempo prolongado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 97 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |