El azúcar burbuja es una decoración fácil hecha de azúcar cocido que agrega un toque hermoso a tortas, cupcakes y pasteles. Puede agregar colorantes y saborizantes para que esta elegante decoración de encaje combine con sus postres. ¡No te pierdas el tutorial con ilustraciones paso a paso que muestran cómo hacer burbujas de azúcar !
Esta receta requiere alcohol claro, pero puede sustituir extractos claros a base de alcohol en su lugar si le preocupa que algunos invitados consuman una pequeña cantidad de alcohol. El azúcar burbuja resultante tendrá un sabor bastante fuerte de cualquier saborizante que uses, así que tenlo en cuenta al hacer la sustitución.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de agua
- 1.5 cucharadas jarabe de maíz
- 2 cucharadas. alcohol claro
Como hacerlo
1. Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo y cocine el dulce a 315 grados.
2. Mientras se cocina el caramelo, prepare la bandeja para el azúcar de burbujas. Tome un pedazo de pergamino y arrugue entre sus manos, luego alíselo y colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Mantenga algunas de las arrugas, ya que se necesita un poco de textura para el producto final.
3. Poco antes de que el azúcar haya terminado de cocinarse, vierta el alcohol o saborizantes a base de alcohol en el pergamino, y frótelo entre sus manos para extender el alcohol sobre toda la superficie de la lámina.
4. Una vez que el azúcar alcance la temperatura adecuada, retírelo del fuego y retire el termómetro de caramelo. Si desea colorear su burbuja de azúcar, agregue una o dos gotas de colorante para alimentos en este momento. Puede remover unos pocos trazos, hacer azúcar en burbujas con forma de espiral o revolver hasta que esté completamente incorporado.
5. Incline la bandeja para hornear en un ligero ángulo y cuidadosamente empiece a verter el jarabe de azúcar en la parte superior de la hoja, de manera que se escurra por el papel pergamino. El alcohol hará que el azúcar burbujee.
6. Una vez que se haya vertido el azúcar, déjelo enfriar, sin tocarlo, hasta que esté completamente fraguado. Con cuidado, pele el papel de la parte posterior de la burbuja de azúcar y divídalo en trozos pequeños para usar como decoración. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético por varios días. El azúcar de burbujas se elabora mejor y se mantiene en un ambiente con poca humedad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |