NOG, una palabra tan divertida para decir. ¡Ponche de huevo es tan bueno! Lo odié durante años como un niño. ¿Qué estaba pensando? Creo que tenía miedo de que tuviera huevo crudo, o el hecho de que era muy grueso. Ahora sé que puede hacerse fácilmente sin huevo crudo y si dejas de lado la crema espesa puede hacerse un poco más delgada (¡en términos de textura y cintura!) Me encanta el pan tradicional con vainilla simple y nuez moscada, pero este pan de jengibre la variación es súper deliciosa, cremosa y picante.
Es realmente importante controlar cuidadosamente los huevos en esta receta. El ponche de huevo se puede colar después de que las mezclas de huevo y leche se hayan combinado. Esto eliminará cualquier pequeño bulto que se haya formado. Este ponche de huevo se puede guardar en la nevera por hasta 5 días. ¡Es una gran idea hacerlo bien antes de tiempo ya que el sabor se intensifica cuanto más tiempo permanece!
Es delicioso servido para un desayuno o un brunch. ¡Sirve a invitados de la casa y asistentes a fiestas! También se puede pinchar y servir como cóctel. Solo tómalo todo el día ... ¡son las vacaciones!
Lo que necesitarás
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 3 tazas de leche
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de melaza oscura
- Opcional: 1/4 de taza de ron
Como hacerlo
- Después de separar las yemas de huevo de las claras, agregue las yemas en un tazón mediano. Agregue el azúcar. Comience a batir hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y luzca cremosa y suave. Esto también se puede hacer con un mezclador de mano o un mezclador de pie.
- Coloque la ramita de canela en la leche. Calienta la leche en la estufa en una sartén grande hasta que hierva a fuego lento. Una taza de leche puede reemplazarse con crema espesa. Esto creará un ponche de huevo más grueso. Agregue las especias, la vainilla y la melaza.
- Con cuidado, coloque una pequeña cantidad de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente mientras se vierte la leche sobre los huevos. Esto templará los huevos para que no se revuelvan. Repita 2-3 veces
- Agregue la mezcla de huevo en el resto de la mezcla de leche en la estufa. Lleva la mezcla a fuego lento. Coloque un termómetro de caramelo en la mezcla y apague el fuego cuando llegue a 160 grados.
- Coloque en un tazón de vidrio grande y cubra. Enfríe por al menos cuatro horas. Mezcle el ron cuando la mezcla se haya enfriado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 235 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |