Esta receta crujiente de ruibarbo es una que alcanzará una y otra vez. La manteca de avena y la cobertura de canela es simplemente irresistible. Este crujiente de ruibarbo es único porque está ensamblado con un fondo de miga y una corteza superior, que le da una doble dosis de la deliciosa mezcla de crumble. Si prefiere solo el relleno, siéntase libre de cortar los ingredientes de la migaja a la mitad y omita la corteza del fondo, o hornear con una cobertura doblada. O tal vez le guste esta versión hecha con un relleno de harina y crumble.
El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para tartas , pasteles , conservas y compotas o salsas . Su apodo es "planta de tarta". Todo el ruibarbo, ya sea rojo o verde, es ácido, pero algunas variedades pueden ser menos agrias o un poco más dulces que otras. Siéntase libre de cortar el azúcar granulado de nuevo a 3/4 taza si desea probar la acidez del ruibarbo.
Si sus tallos de ruibarbo son más verdes que rojos, puede agregar algunas gotas de colorante rojo. O agregue una taza de fresas frescas en rodajas al relleno de ruibarbo para mejorar tanto el sabor como el color.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de avena enrollada (cocción rápida)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de canela
- 4 tazas de ruibarbo fresco (cortado en cubitos o cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Unte con mantequilla un plato cuadrado para hornear de 8 pulgadas.
- En un tazón, combine el azúcar morena, la harina, la avena , la mantequilla derretida y la canela; mezcle los ingredientes hasta que se desmigajen. Presione la mitad de la mezcla de azúcar moreno y avena en la fuente para hornear preparada. Cubra con las piezas de ruibarbo en rodajas o en cubitos.
- En una cacerola, combine 1 taza de azúcar granulada, almidón de maíz y 1 taza de agua y vainilla. Cocinar juntos, revolviendo, hasta que la mezcla esté espesa y clara. Vierta la mezcla espesa de jarabe sobre el ruibarbo en la fuente para hornear.
- Cubra el ruibarbo llenando uniformemente con la mezcla de migas restante.
- Hornee el ruibarbo crujiente en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y el relleno esté burbujeante.
Consejos y variaciones
- Las hojas de ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico . Mientras que el ácido oxálico está presente de manera natural en muchos alimentos, cantidades excesivas pueden ser peligrosas. Siempre recorte y deseche las hojas de la planta.
- Crujiente de fresa y ruibarbo: agregue 1 taza de fresas en rodajas al ruibarbo.
- Ruibarbo-manzana crujiente: Agregue 1 taza de manzanas en rodajas finas al ruibarbo.
- Para un sabor cítrico sutil, reemplace la 1 taza de agua con 1/2 taza de jugo de naranja y 1/2 taza de agua. Agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada, si lo desea.
- Si solo tienes 2 o 3 tazas de ruibarbo en cubitos, complétalo con manzanas cortadas en cubitos o en rodajas.
- Doble la receta de un molde para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |