Ensalada de pepino, tomate y aguacate con vinagreta de hierbas y balsámico

Esta ensalada de pepino, tomate y aguacate es un favorito de verano crujiente, jugoso y cremoso y refrescante. Pepinos, tomates, aguacate, hierbas dulces mezcladas y cebolla roja se bañan en una vinagreta balsámica ligera. Esta receta hace una ensalada de verano excepcional que se sirve aún mejor en una cama de verduras: las espinacas, la romana y la rúcula son excelentes opciones. Los pepinos son muy hidratantes (más del 95% de agua), refrescantes y antiinflamatorios; contienen abundantes vitaminas y minerales y son ricos en sílice, que es excelente para el tejido conectivo y el cabello. Los tomates son ultra ricos en vitamina C, betacaroteno y licopeno, así como en muchos otros antioxidantes, todos excelentes para la salud cardiovascular. El aguacate antiinflamatorio está lleno de grasas beneficiosas y una sorprendente variedad de carotenoides, que incluyen beta-caroteno y luteína, así como vitaminas de fibra, vitamina K y B. La albahaca es un potente antioxidante y se cree que tiene propiedades anticancerígenas y antivirales. Por favor, asegúrese de elegir pepinos orgánicos, tomates y hierbas para esta ensalada, ya que todos están en la lista de docenas sucias de cultivos muy pulverizados. Los aguacates y las cebollas se clasifican bien en los limpios 15, así que aunque siempre uso productos orgánicos, estos son menos críticos. Nos encanta esta ensalada con Perfect Roast Chicken y un platillo de mariscos, o como parte de una fuente de ensalada.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque el pepino en rodajas, las rodajas de tomate, el aguacate, la cebolla en rodajas y las hierbas juntas en un recipiente inoxidable o de vidrio.
  2. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico y sazone con sal marina y varias moliendas de pimienta.
  3. Servir de inmediato o ligeramente frío.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 220
Grasa total 16 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 0 mg
Sodio 102 mg
Hidratos de carbono 20 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).