¿Te preguntas qué hacer con el pavo sobrante? ¡No busque más, esta deliciosa sopa abundante! Tome las sobras y agregue algunas hierbas frescas y caldo y diríjase a su olla de cocción lenta para obtener un plato casi sin esfuerzo que toda la familia disfrutará. O eche un vistazo a las instrucciones de la estufa si necesita una sopa más rápida.
Siéntase libre de reemplazar la cebada perlada con cebada descascarada, farro o sorgo de grano entero. Todos estos granos mantienen bien su forma, incluso después de una cocción lenta y prolongada.
La sopa comienza con el típico mirepoix de cebolla, zanahoria y apio. Si prefiere los sabores cajún y criollo, agregue un pimiento verde picado a la mezcla y condimente la sopa con condimento cajún o criollo. Para sabor criollo, agregue una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos. Si le gustan más verduras en su sopa, agregue una o dos tazas de frijoles verdes congelados, maíz o frijoles lima aproximadamente una hora antes de que la sopa esté lista.
Sirva la sopa con pan crujiente francés o galletas . Es una excelente sopa de almuerzo también. Agregue un sándwich o ensalada para una comida bien equilibrada.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 3 zanahorias (en rodajas finas)
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de pavo
- 1 a 2 tazas de pavo cocido en cubitos
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharaditas secas)
- Sal kosher, al gusto
Como hacerlo
Olla de barro
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el apio y las zanahorias en rodajas al aceite caliente y cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo constantemente.
- En la olla de cocción lenta, combine las verduras cocidas, el caldo de pollo o pavo, el pavo cocido cortado en cubitos, la cebada, el laurel, el tomillo, la mejorana y la pimienta
- Cubra y cocine a fuego lento durante 6 horas, o hasta que las zanahorias estén tiernas y la cebada se ablande. Pruebe y agregue el perejil picado; ajuste los condimentos con sal, según sea necesario.
Stovetop
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que las cebollas sean translúcidas, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo de pollo o pavo, pavo, cebada, laurel, tomillo, mejorana y pimienta. Traiga a fuego lento.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras y la cebada estén tiernas.
- Revuelva el perejil picado en la sopa. Pruebe y sazone con sal, según sea necesario.
Consejos
La cebada perlada se cuece más rápidamente que la cebada descascarada, pero la cebada descascarada es más rica en fibra porque es el grano entero. La cebada cascada retiene su textura masticable, pero puede necesitar de 30 minutos adicionales a una hora de cocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 733 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 1,072 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |