Esta receta de fideos de curry es una versión condensada de un antiguo plato de fideos tailandeses llamado Kao Soy . Tomaría una hora o más para hacer la receta original, pero esta versión simplificada me pareció igual de maravillosa. Un plato reconfortante que puede ser suave o extra picante según tus preferencias. Puede usar fideos secos de huevo o trigo para este plato, o derrochar y comprar fideos frescos en la tienda local de alimentos o en la tienda de comestibles de la tienda de comestibles. ¡Una fantástica receta de fideos que seguramente disfrutará!
Lo que necesitarás
- 2 a 4 huevos (frescos o secos, o fideos de trigo)
- 1/2 paquete
- tofu (medio firme, cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento (verde)
- 1 puñado de champiñones (shiitake fresco)
- 1 puñado
- cilantro (cantidad fresca, generosa)
- 2 cebollas de primavera (cortadas o cortadas longitudinalmente en piezas de fósforos)
- 1/2 taza
- leche de coco
- 1 lima (cortada en cuñas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 a 2 cucharadas de aceite (para freír)
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 3 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles (rojo fresco, sin semillas si prefiere menos especias)
- 1 pieza de galangal (o
- jengibre fresco tamaño del pulgar)
- 1 cucharada de cilantro (molido)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita
- Cardamon (tierra)
- 1/4 cucharadita de clavo molido (molido)
- 1/4 cucharadita
- canela
- 2 cucharadas
- salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariano, o 2 1/2 cucharadas de salsa de soja)
- Opcional: azúcar (al gusto)
Como hacerlo
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Si hierve los fideos secos, asegúrese de enjuagar bien después de cocinarlos con agua fría para evitar que se peguen. (Los fideos se saltearán más tarde, así que trate de no cocinarse demasiado en este punto). Reserve.
- Para hacer la pasta de curry, coloque todos los ingredientes de pasta (cúrcuma, ajo, chiles rojos, jengibre, cilantro molido, comino, cardamomo, clavo de olor, canela, salsa de pescado y azúcar) en un procesador de alimentos o picadora. Procesar bien O pique los ingredientes bien y machaque con un mortero .
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite y agite, luego agregue la pasta. Revuelva-fríe brevemente para liberar la fragancia (30 segundos a 1 minuto).
- Agregue unas cucharadas de leche de coco y mezcle con la pasta, luego agregue las verduras.
- Revuelva freír de 2 a 3 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos y los pimientos sean de color brillante. Agregue un poco más de 1/2 taza de leche de coco si su wok / sartén se vuelve demasiado seco.
- Agregue la leche de coco restante más la salsa de soja. Sofreír todo junto, luego agregar los fideos y el tofu. (Si su tofu es blando y se deshace, agréguelo justo antes de servirlo, doblándolo suavemente en los fideos.)
- Usando 2 utensilios, fríe los fideos suavemente, levantándolos y girándolos mientras lo haces. Revuelva-fríe de esta manera hasta que los fideos absorban la mayor parte de la salsa de coco y curry (1 a 2 minutos).
- Pruebe con sabor los fideos, agregue más pescado o salsa de soya si no es lo suficientemente salado, y un poco de azúcar si está demasiado agrio. Si los fideos son demasiado salados para su gusto, agregue 1 a 2 cucharadas de jugo de lima.
- Servir los fideos calientes del wok con generosas cantidades de cilantro fresco y cebolleta espolvoreada. Agregue las rodajas de lima en un lado y apriete antes de comer.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,741 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |