Si bien hay muchos tipos de wok disponibles en la actualidad, el acero al carbono sigue siendo el mejor. Con el tratamiento adecuado, durará para siempre.
Dificultad: promedio
Tiempo requerido: 45 minutos
Así es cómo:
- Lave el wok con agua caliente con una pequeña cantidad de detergente líquido y un estropajo (como una esponja o almohadilla de acero inoxidable).
- Si es necesario, frote el exterior del wok con un estropajo y un limpiador abrasivo. No use el limpiador abrasivo en el interior del wok.
- Enjuague el wok y seque completamente.
- Coloque el wok a fuego alto.
- Mueva el wok, girándolo e inclinándolo hasta el borde y la espalda, hasta que el metal se vuelva de un color amarillento azulado.
- Retire el wok del elemento de la estufa. Baje el fuego a medio-bajo .
- Agregue una película fina de aceite (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) sobre toda la superficie interna del wok. Hay varias formas de hacer esto. Una es usar una toalla de papel para frotar el aceite sobre la superficie. Es posible que desee utilizar pinzas para sostener las toallas de papel. Otra forma es usar un cepillo de hilvanado para barbacoas o cualquier otro cepillo resistente al calor para cepillar el aceite.
- Caliente el wok a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos.
- Limpie el aceite con otra toalla de papel. Habrá residuos negros en la toalla.
- Repita los pasos 7 a 9 hasta que no haya residuos negros en el papel (unas 3 veces). El wok ahora está listo para usar.
Consejos:
- Los wok de fondo plano son mejores para los rangos eléctricos. Los woks de fondo redondo pueden reflejar el calor hacia atrás en el elemento calefactor, dañándolo.
- Es importante limpiar bien el wok para quitar la capa protectora del fabricante.
- En general, es mejor no comprar un wok de acero al carbono antiadherente, ya que los altos calores requeridos para la cocina china pueden dañar el recubrimiento antiadherente.
- Si compra un wok antiadherente , siga cuidadosamente las instrucciones de condimento y limpieza, o puede dañar el recubrimiento.