Esta receta de rigatoni es una de nuestras comidas favoritas ahora. El plato está hecho con una cremosa y sustanciosa salsa a la boloñesa y un delicioso relleno de queso parmesano. Puede servir este caliente inmediatamente, o ponerlo en una fuente para hornear, cubrir con papel de aluminio y refrigerar. Cuando sea casi la hora de comer, cubra el rigatoni con un poco de queso parmesano y hornee, cubra, aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté caliente.
El queso crema le da a la salsa una textura rica y cremosa. Si prefiere una salsa más ligera, omita el queso crema o agregue aproximadamente 1/4 de taza de crema ligera a la salsa.
Sirva este rigatoni con una ensalada arrojada o ensalada César y pan de ajo caliente.
¡Asegúrate de tener un poco de parmesano fresco sobre la mesa para rociar!
Ver también
Rigatoni hornea con carne molida y queso
Lo que necesitarás
- 1 libra de salchicha italiana a granel, suave
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 2 costillas de apio, finamente picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates ciruela, triturados
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 onzas de queso crema
- sal al gusto
- 1 kilo de pasta rigatoni
- 1/2 taza de queso parmesano,
- dividido
- 1 cucharada de perejil recién picado, opcional
Como hacerlo
- En una sartén grande o en una sartén profunda, cocine la salchicha hasta que ya no esté rosa, rompiéndola en pequeños pedazos mientras se dora. Eliminar y escurrir; vierta la grasa que quede en la sartén.
- Pon la mantequilla y el aceite de oliva en la sartén y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el agua y el vino. Agregue pimienta, albahaca y azúcar. Agregue la salchicha a la salsa. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, justo antes de que la salsa esté lista, cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y enjuagar con agua caliente.
- Agregue el queso crema a la salsa de tomate y agregue sal al gusto; revuelva hasta que el queso crema se derrita.
- Combine la pasta drenada caliente con la mezcla de salsa y aproximadamente la mitad del queso parmesano. Mezcle para mezclar.
- Coloque la mezcla de pasta en un plato para servir y espolvoree con el queso parmesano restante. Espolvorear con perejil, si se usa.
- Servir caliente y tener más queso parmesano en la mesa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 835 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 870 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |