Fettuccine clásico Alfredo es una receta simple, hecha con los mejores ingredientes. Es un derroche, no para las comidas diarias, ¡así que disfrútalo! No trates de sustituir la margarina por la mantequilla, el queso de la lata verde por el verdadero, o la crema ligera o la leche por la crema espesa. Esta receta debe hacerse tal como está escrita, o quedarás decepcionado con los resultados.
Debido a que la receta es tan simple, necesitas los mejores ingredientes. El ajo debe ser fresco, la crema espesa y rica, y el queso parmesano recién rallado de lo real: una rueda de queso. Si puedes encontrar fettuccine fresco, ¡mucho mejor! Solo recuerda que la pasta fresca solo toma dos o tres minutos para cocinar, así que ajusta la receta según corresponda: haz que la salsa espere la pasta.
Otro truco para hacer que la receta sea lo más excelente posible es servirla en el momento en que se hace. Esta receta no puede esperar a sus invitados. ¡Haga que sus invitados se sienten en la mesa esperando la pasta! La combinación de pasta tierna, salsa rica, queso derretido y el fresco perejil picado y la albahaca es mucho más deliciosa cuando se come de inmediato.
Sirve este plato clásico italiano con un montón de pan de ajo, una ensalada verde simple y un poco de vino blanco. Eso es todo lo que necesitas para una excelente cena.
Lo que necesitarás
- 1 caja de fettuccine (16 onzas)
- 3/4 taza de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1-1 / 2 tazas de crema espesa
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Como hacerlo
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo; agregue el ajo; cocine y revuelva 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante. No lo dejes quemar o ponerse marrón.
Agregue la crema, la sal y la pimienta al ajo en la sartén; calentar a fuego medio hasta que salga vapor de la sartén.
Mezcle el queso parmesano con la maicena y agregue a la salsa junto con el jugo de limón.
Revuelva esta mezcla constantemente a fuego medio bajo hasta que la salsa se mezcle y esté cremosa.
Cuando la pasta esté lista, escurra, reservando 1/3 de taza de agua de cocción y agrégalo a la salsa. Mezcle, utilizando pinzas grandes, hasta que la pasta esté cubierta, agregue el agua de cocción reservada según sea necesario para que la salsa quede muy cremosa. Espolvorear con perejil y albahaca y servir inmediatamente con un montón de pan de ajo tostado y vino blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 791 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 345 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 19 g |