Esta sopa de fideos de pollo tailandés con receta de limoncillo se convertirá en una sopa favorita de todos los tiempos. Cuando el clima se vuelve más frío, o si necesita un plato de consuelo, esta es la receta que debe tomar. Lo que lo hace especial es la combinación tailandesa de limoncillo calmante y leche de coco, que se casa maravillosamente con pollo. No escatime en el limoncillo, o no conseguirá el equilibrio de sabores adecuado. Agregue algunas verduras y fideos de huevo , y usted tendrá una comida nutricionalmente equilibrada que es realmente digna de sorber.
Consejo: Si tiene prisa, puede agregar fideos a esta sopa mientras la cocina. Sin embargo, el almidón de los fideos puede reducir el sabor y cambiar la textura de la sopa. Además, las sobras no serán tan buenas, ya que los fideos se mojarán.
Lo que necesitarás
- 12 a 16 onzas de fideos de huevo (frescos)
- 6 tazas
- caldo de pollo
- 1 a 2 limoncillo (tallos frescos picados o 4 cucharadas de limoncillo preparado congelado)
- 1/4 a 1/2 libras de pollo (pechuga o muslo, cortado en trozos pequeños (o use sobras de pollo y huesos asados)
- 3 a 4 hojas de lima (kaffir o hojas de laurel sustituto)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de jengibre (tamaño pulgar rallado)
- 1 chile (rojo rebanado, o sustituto 1/4 a 1/2 cucharadita de chile molido seco o pimienta de cayena)
- 1 zanahoria (rebanada grande)
- 1 barra de apio (en rodajas)
- 1 cucharada
- salsa de ostras
- 1/2 a 1 cucharada de azúcar (marrón)
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 a 3 tazas de baby bok choy (hojas separadas y picadas si son grandes)
- 1/2 taza de leche de coco (llena de grasa)
- 1 puñado de fresco
- cilantro (cantidad generosa)
- Opcional: 1 puñado de champiñones (y / o segmentos de brócoli)
- Opcional: 1 cucharada de jugo de lima (fresco)
Como hacerlo
- Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drene y enjuague con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
- Poner a hervir en un caldero grande. Agregue el lemongrass preparado , las hojas de lima kaffir o las hojas de laurel y el pollo. Hierva a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos.
- Reduzca a fuego medio y agregue el ajo, el jengibre, el chile, la zanahoria y el apio. Si agrega hongos, agréguelos ahora. Cocine a fuego lento 2-3 minutos más.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, agregue la salsa de ostras y la salsa de pescado, así como 1/2 cucharada de azúcar.
- Si su bebé bok choy está picado, agregue ahora solo las piezas gruesas de tallo blanco (las hojas verdes tardan solo unos segundos en cocinarse, así que guárdelas para más adelante). Si usa brócoli, agréguelo ahora también. Continuar hirviendo a fuego lento la sopa de 2 a 3 minutos más.
- Por último, agregue los vegetales de hoja verde del bok choy. Revuelva y hierva a fuego lento 30 segundos.
- Reduzca el fuego a bajo Agregue la leche de coco, revolviendo bien para incorporar.
- Pruebe la sal, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue 1 cucharada de limón o jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Si está demasiado agrio, agregue otra 1/2 cucharada de azúcar.
- Para unir la sopa, amontone una cantidad generosa de los fideos cocidos en cada plato. Sirva la sopa caliente y cubra con cilantro fresco. Esta sopa se puede servir con salsa de chile en el lado para aquellos que les gusta más picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 934 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 3,691 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 47 g |