¿Un pollo frito sureño bajo en grasa? ¡Sí! ¡Eso se compara con otras recetas de pollo frito, no apio! Mediante el uso de muslos de pollo sin piel, un recubrimiento de suero de leche baja en grasa y freír rápidamente en aceite caliente, este pollo frito del sur es significativamente más bajo en grasa que las recetas tradicionales de pollo frito .
Lo que necesitarás
- 10 muslos de pollo deshuesados / sin piel
- 2 tazas de suero de leche bajo en grasa
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de sal kosher
- 4 cucharaditas de pimienta negra
- 4 tazas de harina para todo uso, para dragado
- canola o
- aceite de maní , para freír
Como hacerlo
- En un recipiente para mezclar, combine el pollo, el suero de leche, el pimentón, la pimienta de cayena y la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcle bien y refrigere durante 2 horas para marinar.
- Agregue la harina y la sal restante y la pimienta negra a un molde para hornear. Usando pinzas , retire el pollo, 2-3 piezas a la vez y cubra bien con la harina sazonada. Asegúrese de presionar la harina en la cubierta de carne por completo. Sacuda el exceso y reserve en una bandeja para hornear.
- Cuando todo el pollo se haya dragado en la harina, agregue aproximadamente una pulgada de aceite a una sartén pesada. A fuego medio-alto, caliente el aceite a 375 grados F. Pruebe soltando una pequeña porción del recubrimiento del pollo en el aceite. El revestimiento burbujeará y comenzará a freír. Agregue el pollo y cocínelo durante 7-8 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y la carne esté bien cocida. Servir inmediatamente, o mantener en un horno caliente si se hace en lotes.