Si está buscando un plato delicioso y versátil que sirva como plato principal o un elemento secundario, entonces los frijoles rojos y el arroz lo harán. Un artículo popular en la mayoría de los restaurantes de barbacoa, te encantará la facilidad de preparar este famoso plato en una olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles rojos crudos, remojados durante 1 hora y enjuagados
- 1/2 libra de salchicha andouille
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal (puede usar menos si se prefiere)
- 4 rebanadas de tocino
- 2 costillas de apio (finamente picadas)
- 4 tazas / 960 ml de caldo de pollo
- 2 tazas / 480 ml de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa picante
- 1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 mL) de pimienta negra
Como hacerlo
En una sartén grande, cocinar las rebanadas de tocino y reservar. Reserve algo de la grasa de tocino en la sartén. Agregue las cebollas picadas y saltee a fuego medio durante 3-4 minutos. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue a la olla de cocción lenta junto con frijoles rojos. Cortar la salchicha en trozos de 1 pulgada y sofreír durante 1-2 minutos en una sartén. Agregue a la olla de cocción lenta junto con los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego alto durante 3 horas, reduzca a bajo y cocine durante 5-7 horas o hasta que los frijoles rojos sean agradables y tiernos.
Una vez cocido, retirar del fuego y servir sobre arroz blanco o marrón recién hecho. Sirve como plato principal o como un lado de la barbacoa. Si así lo desea, agregue un corvejón de jamón a los granos para obtener un sabor ahumado adicional.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 365 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 33 mg |
Sodio | 902 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 19 g |